Problem pri peki saher torte

Previsoka T pečice. Zadevo rešiš tudi tako, da torto obrneš (da je spodnja stran na vrhu)

Atina

Verjetno pečeš na previsoki temperaturi. Tudi moja pečica dela na 180 hribček, na 160 pa se tortica dvigne enakomerno po vsej površini. Poskusi.

LP

Anja

Se strinjam s predhodnicama. Kadar se mi zgodi hribček, ga odrežem in pojem japaja

juhuhu japaja.. to je treba

bannanna_v_slo ;)

Med peko se splača pogledati, kaj se dogaja v pečici. In če se kaže na to, da testo preveč vzhaja, se za trenutek odprejo vrata pečice. Pa temeperaturo peke se malo zniža. Tako ustavimo nadaljnje delanje "hribčka". Na koncu se pa vedno tudi rešuje z obračanjem testa. Vendelina jr.

Sem enkrat obrnila hribčkasto testo, pa se je nagnilo na eno stran ..morda so iz takih izkušenj nastale novodobne "nagnjene" torte? (Je super zaželjeno in predvsem uspešno, kadar se iz napake izcimi takoimenovana dodana vrednost, hehe..).. No ja, jaz hribček enostavno pojem. In zraven pojem. japaja

Glavno je gotovo temperatura pečice, pri vmešanih testih (kamor spada tudi saherca) pa tudi vedno pogladim zgornjo površino tako, da je ob obodu višja kot na sredini. Sicer pa pri VSEH tortah (čeprav praktično nikoli nimam "Šmarne gore", ker pri pravem biskvitu ni običajna) biskvit obrnem, tako da je zgoraj tista stran, ki se je pekla na dnu modela. Bolj gladka je in lažje jo je okrasiti. teta torta

Aja, pa pomembno je tudi vlivanje testa v pekač. Nikoli se testo ne vliva samo v sredino pekača ampak enakomerno po vsej površini. S tem se zmanjša verjetnost za hribček.

Atina

Vendelina jr. je napisal/a:

Med peko se splača pogledati, kaj se dogaja v pečici. In če se kaže na to, da testo preveč vzhaja, se za trenutek odprejo vrata pečice. Pa temeperaturo peke se malo zniža. Tako ustavimo nadaljnje delanje "hribčka". Na koncu se pa vedno tudi rešuje z obračanjem testa. Vendelina jr.

Tole pa ni najboljši nasvet, da se odpre vrata pečice. Včasih se napihne le tanka tanka skorjica na vrhu, ko odpreš pečico, pa vse komplet pade in se nardi luknja. Katarina K http://katarinaktorteprisalmoneli.blogspot.com/ http://katarinak.moj-album.com/

Joj, da malo pojamram. Ta šmentana sacher torta, sploh je ne maram peči...pa kaj, ko imam večkrat naročeno in so ljudje povsem nori nanjo :)). Nikoli mi ne uspe, kot bi hotela, zmeraj se mi zdi da je vse presuho in zbito - prebrala forume, nasvete, delala po vseh receptih od tu...ni da ni.

No, bo že bolje...ali pa sem sama prevelik perfekcionist...

katka http://www.mojalbum.com/katka-lopatka/ham-ham2

Sporočilo je spremenil(a) katka lopatka dne 31. 2010 23:49