Gobe

Če misliš turke in mene, jih enostavno podušim na praženi čebuli in dam v litrsko podolgovato posodo za zamrzovanje. Ta blok potem po potrebi režem. To, da počrnijo, ni problem, ker je pojav prehoden in po nekaj časa dušenja dobijo nazaj svetlejšo barvo. Mladi so potem skoraj tako svetli kot jurčki in stari temno rjavi. Dobro je dat res precej olja, da se to lahko reže in nimaš potem kakšno bitko z armiranim ledenim kvadrom. Tako lepo zdržijo do naslednje sezone. Uporabljam jih pa v glavnem za rižoto.

Je komu znana cena za kg jurčkov in lisičk ?

Jaz  jih tudi vsako leto nekaj zamrznem in to surovih , z blanširanjem izgubijo preveč vonja in okusa .

Narežem jih na rezine, jih dam na večji pladenj in v zmrzovalnik . Naslednji dan jih spakiram v vrečke iz katerih potem jemljem , kolikor pač potrebujem . Se ne sprimejo , iz vrečke jih vsujem naravnost v ponev  ali lonec , odvisno za kaj jih potrebujem . Sveže gobe je veliko lažje rezati , kot zamrznjene , zato se mi zdi tak način shranjevanja gob še najbolj praktičen in uporaben .

Lp

Zanima me, na kakšen način vse pripravljte marele (dežnikarice), razen pohanja, ki je seveda najpogostejše?

http://www.kulinarika.net/recepti/5302/gobje-jedi/deznikarice-marele-na-zaru/

http://www.kulinarika.net/recepti/11810/gobje-jedi/deznikarice-v-omaki/

Dve ideji na "domačem pragu"

lp

Hednoist, te je fovšija malo podžgala da si še sam šel ponje, zelooo lepi jurčki  Mi smo ravno popacali gobovo juho iz sveže nabranih

manca 51 zadnjič sem nekje videla porcijo lisčk po 8€, v Kmečkem glasu je pa pisalo, da so jurčki po 20€ ampak ne vem kako je s tem,meni se to zdi res drago.

Jih pa še vedno največ vložimo (recept je isti kot tu na kulinariki), ostalo pa neblaniširane zamrznemo.

Roncolino , ja maš prov, sem ti pa hvaležen saj sem se vsaj malo razmigal v hosti. Po morskem lenarjenju mi je kar prav prišlo pa še presenečen sem bil nad bero. Kdor zdaj ne najde gob , pa res ne vem....

lp

Heh pri nas ne samo da jih ne najdejo, POHODIJO jih!!! Moj fotr ma neizmerno defektno navado, da male jurčke od daleč (ker če bo šel preblizu ne bo več rastel) pokrije z listjem in pusti še kak dan ali dva rast. No in sva šla v torek pobrat te skrite jurčke, in pol jih je bilo pohojenih

Vikica. Dežnikarice lahko tudi posušiš, jih kar z roko zdrobiš, shraniš na suho mesto in so potem zelo dobre za gobovo juho. Jaz sem bil tudi nekaj pameten in sem jurčke pokrival z listjem, pa so mi jih vseeno našli. Ma, kot bi pred pijancem šnops skrival. Brez efekta.

Navada ni defektna, še najmanj pa neizmerno, ima pa verjetno neko zrno soli - podgobje je tazpredeno v tleh, to so majhne, mikroskopsko tanke nitke, ki gobo odkrbujejo s hrano. če se te nitke strgajo (zaradi pritiska teče človeka, ki hodi po tleh) male gobice ne dobijo hrane in ne rastejo več. To je kmečka logika, ki v večini primerov zadovolji v vsakem pogledu.

lp

Bi dodala samo še, da ima ta kmečka logika povsem jasno in trdno stoječo biološko podlago oz., bolje, razlago. Bravo za tvojega očeta, Roncolino!!