Kuharski termometer - vrednosti

http://www.student-info.net/sis-mapa/skupina_doc

Na zadnjih dveh straneh najdeš razpredelnico - Stopnje pečenosti mesa

http://ro.zrsss.si/projekti/kuharstvo/stopnje_pe

barbara9

kruhy,

če prebereš tisto od barbare imaš dovolj informacij, dodal bi še tole: termometer ti je uporaben le za pečenje mesa in za topljenje čokolade ali pri kuhanju sladkorja. Ameriški recepti za pečenje mesa so rad napisani v stilu: peči na 200 stopinj dokler temperatura v sredini kosa ne doseže 65 stopinj ( recimo ).

Pri kuhanju in dušenju se temperatura itak sama vzdržuje ( 100^oC ), praženje se dela po občutku, nisem zasledil, da bi se merila temperatura maščobe.

Termometer je  super zadeva tudi pri cvrtju krofov - olje na 170 stopinj in tri minute na eno stran in tri na drugo in BINGO. Že res, da to počnem skoraj brez izjeme le enkrat letno, ampak sem kar zadovoljna, da ga imam. Za peko mesa imam pa itak sondo, ki je bila priložena pečici in lahko rečem, da je meso, ki je pečeno tako, da ima v notranjosti ravno pravo temperaturo (izpolnjeni morajo biti sicer tudi drugi pogoji), prava poslastica.

Ja, za cvrtje krofov se pa nisem spomnil, tam pa verjamem, da prav pride!

Upam, da ti bo tale link pomagal:

http://www.cooksrecipes.com/tips/meat-cooking-temperature

Jaz brez termometra skoraj ne zmorem več, še posebej, če pripravljam večji kos mesa ali pa celega piščanca. Pri perutnini se držim zgornje meje (80 stopinj).