Kako doma speči kračo

Izpeči jih v rimskem loncu. Lončena posoda ima pokrov in rezultat pečenja bo kot si ga želiš. Da ne govorim, kako bo sočna. Posoli in mariniraj kračo dan ali dva pred peko. Migla

Dan pred peko kračo dobro natri s soljo, lahko tudi z vegeto, jo pokrij in daj v hladilnik.

Če ima krača na sebi še kožo, z ostrim nožem kožo zareži na 1-centimeterske kockice.

Naslednji dan, ko hočeš dat kračo pečt, pripravi posodo s pokrovom (ali pa alu-folijo). Kračo daj v pekač, dodaj daj 2 - 3 lista lovorja, vejico rožmarina, eno čebulo. Olje ali mast segrej, da bo zelo vroče in s tem prelij po krači. V pekač nalij 1 dl vode, pokrij s pokrovom ali folijo in daj v vročo pečico na 200 stopinj.

Po 20-ih minutah posodo odkrij, kračo prelij s tekočino iz pekača. Če je tekočine kaj zmanjkalo, ponovno dolij z vodo, še bolje pa z juho. Pri zadnjem prelivanju v pekač nalij en deci vina.

Meso naj se peče približno uro in pol, zadnje pol ure posodo odkrij, da se zapeče.

 

Pozdravček!

Pri nas bi kračo najprej v vodi zavreli (pravzaprav dali v vrelo vodo in počakali, da bi voda spet zavrela, pustili nekaj minut vreti, malo ohladili in začinili ter narezali kožo. Potem seveda sledi peka. Tako je bistveno lažje narezati kožo, meso pa je bolj okusno. Tako delamo, pa je zadnjič enako svetoval en dober mesar.

rimljanka - zasebno mnenje

Dobra ideja! Res je, da se malo namatraš z rezanjem kožice.

 

Pozdravček!

Jaz pa pečem kračo pokrito s folijo 3 do 4 ure na 160 stopinj, od tega zadnjo uro odkrito, da se zapeče. Vedno je bila sočna in mehka. Tatjana

Tudi pri nas narežemo kožo na cm debele kockice .osolimo ,popopramo,potresem jo z žajblom ali pa za rožmarinom dan prej.Pred pečenjem jo prelijem z zelo vročim oljem ali pa mastjo,pol pa v pečico z njo 180 stopinj 2 do 3 ure, zavisi od velikosti oziroma teže.Vmes jo polivam in obračam,uf tud zdej bi jo eno porcijo mmmm..... jampina