Žafran

član od 200322 sporočil

15. maj 2003 7:55ogledi: 3.774odgovori: 9

mene pa zanima, kako vi uporabljate (če uporabljae) žafran. Zadnjič sem gledala Jamieja, kako je v paello dodajal tistega v lističih.Jaz imam doma takega v lističih in v prahu. Enkrat sem poskusila obarvati riž (s tistim v prahu) pa ni bilo posebnega učinka....ali imate s tem kakšne izkušnje?

Morrigan

KRALJ

član od 2001123 sporočil

15. maj 2003 11:47

V riž dam jaz lističe, pa se prav lepo rumeno obarva. Tudi v govejo juho paše v zmernih količinah, kaj več mi pa ta hip ne pade na pamet. Kaja

kolobar

član od 200210 sporočil

15. maj 2003 12:57

Po mojih izkušnjah je prah še močnejši od celih nitk (niso lističi ampak cvetne brazde pestiča). Da učinkuje (t.j. obarva jed) ga moramo prej rastopiti v majhni količini mlačne vode (ali mleka), nitke še malo pomečkamo s hrbtno stranjo žlice in tako dobljeno barvilo stresemo v jed. Poleg riža (obvezno paella in milanska rižita) in juhe ga (v kombinaciji z nekaterimi drugimi začimbami) uporabljam v čaju, menda pa se uporablja tudi za pripravo nekaterih sladic.

stanka

član od 2002716 sporočil

15. maj 2003 13:21

Uporabljam ga pri goveji juhi, rižotah in hrenovi omaki s kruhom.

LP, Stanka

neznan uporabnik

26. maj 2003 12:27

V slovenskih trgovinah med začimbami prodajajo žafraniko in ne žafrana. Žafranika je sorodnik žafrana, je cenejša in manj "učinkovita", zato jo je treba uporabljati v večjih količinah kot žafran za enak učinek.

maurina

član od 200357 sporočil

21. okt 2003 13:35

jaz sem žafran kupila v Milanu in je prav zanimivo: je v vrečkah, v katerih je zavojček iz oljnatega papirja in v njem nekaj prahca. Obvezno ga raztopi v malo mryle vode. Rižota in paella sta bili fantastični! jasna simoneta

katti

član od 20052109 sporočil

2. mar 2010 12:17

Vrinila se bom v to temo. Brala sem tale prispevek o žafraniki - http://www.kulinarika.net/clanki/clanki.asp?ID=132&vrst Pod gojenjem piše, da ga je pri nas težko gojiti. Iz lastnih izkušenj lahko povem, da ga pri nas vsako leto sejemo, žafranika vzkali, zraste in cveti. Za lastno potrebo ga imamo dovolj. Če posušimo celo rastlino (mislim brez korenin) in jo posušimo, jo imamo lahko v šopku, kot suho rožo. [sreca] katti