Hamburger(pleskavica)

Sicer ne vem, če so hamburgerji ameriška pogruntavščina, ampak ti jih delajo izključno iz govejega mesa. Mesa po navadi ne solijo ali poprajo, vsekakor pa nikoli ne vsebuje čebule ali česna. Zato so obloženi z raznorazno zelenjavo ipd. Gurmanski se delajo po novem iz bizonjega mesa, ker je dosti manj mastno. Tukaj je recept za mojega naj, naj ljubšega:

 

http://www.kulinarika.net/recept/mesne_jedi/Hamburger_p

 

 

Vanja

Jaz dam 15-20 dag grobo mletega govejega mesa, sesekljane kapre in sesekljano čebulo. Meso oblikujem v kroglo, potem kroglo sploščim. Potresem jo s soljo in poprom. sweets

Če delam sama, nikakor na dodajam jajc, samo mleto meso (po možnosti mešano, da nipresuho vse skupaj), česen,sol in poper. Potem ni preveč okusov, ko gor nadevam še zelenjavo, kečap, gorčico ali majonezo. Je pa pri nas obdobje doma narejenih hamburgerjev mimo, če se komu zahoče imamo v MB en super kisok in gremo tja ponj. Mamamia mamamia

Obvezno česen, js dam včasih še mal prepraženo čebulo, začimbe od maestro za polpete,če pa nimam pa majaron, sol pa poper al pa še mal vegete. Lakica

Obvezno jih naredim "kot je treba" - samo iz govedine: vratovina, bočnik in stegno, vse narežem na košče in zmeljem. Pustim malo počivati in zmeljem še enkrat. Potem pa dodam sol, poper, stisnjen česen in precej radenske. Zmešam in oblikujem. Ni boljših ;) To je sicer "navodilo" za leskovačke čevapčiče, ampak tudi polpete imamo takšne pri nas najraje. s0ncek*

čevapčiče in pleskavice vedno iz mlade govedine ali teletine in dodam samo sol, poper in česen. čim manj delam z mesom, da so rahli in slastni. to je recept iz neke stare jugoslovanske kuharice. so najboljši. ne vem kaj ljudje delajo z raznimi mešanicami s svinjskim mesom, pa čevap miksi in podobno... ni boljših, kot samo meso, sol, poper in česen! včasih jih naredim iz tudi iz jagnetine. hamburgerje pa iz govedine, ki je dobro uležana. zmeljem, oblikujem narahlo v polpete. solim in popram narejene, kot zrezek. vedno pečem, da je še rožnato pri hamburgerju je seveda važno kako je sestavljen (kruh, omake, sir, zelenjava...). hamburgerje vedno naredim iz sveže mletega mesa. in nekaj maščobe mora imeti meso, ker so drugače bolj podobni žagovini, kot sočnemu hamburgerju. cellnet

s0ncek* je napisal/a:

Obvezno jih naredim "kot je treba" - samo iz govedine: vratovina, bočnik in stegno, vse narežem na košče in zmeljem. Pustim malo počivati in zmeljem še enkrat. Potem pa dodam sol, poper, stisnjen česen in precej radenske. Zmešam in oblikujem. Ni boljših ;)To je sicer "navodilo" za leskovačke čevapčiče, ampak tudi polpete imamo takšne pri nas najraje.s0ncek*

Ja, točno tako, to je recept za čevapčiče, glede mesa je stvar okusa. Za pleskavice se ne deva česen, doda se drobno narezana čebula. Pa kot pravi cellnet, meso mora vsebovati cca 10% maščobe.

ežoj

Samo doma mleto junetino, pa sol in čebulo. Sama meso zmeljem  in posolim, ter dam v hladilnik. Drugi dan ponovno zmeljem s čebulo, dosolim po potrebi in oblikujem pleskavice. Ta recept sem prinesla iz Srbije.

Drugače pa so hamburgerji razne izpeljanke iz tega z različnimi dodatki.

Kyara

kaj pa malo navadne vode, nihče ne doda? japaja

japaja je napisal/a:

kaj pa malo navadne vode, nihče ne doda?japaja

ja, lahko tudi navadna voda, potem bi bilo treba dodati mal sode bikarbone, zaradi tega boljša voda z mehurčki.

ežoj