Ocvrti kalamari

meni so že večkrat ratali kot guma. ko boš dala v jajca, jih moraš dobro odcedit,ker boš mela v ponvi eno samo jajce.pa jih probaj pol samo v moki in drugo polovico z jajcem.probaj. zakaj pa uporabljaš ( W) ? a vi tako govorite?saj nič hudega, le zanima me. lp, _kekec_

Lahko jih samo pomokaš (jaz to počnem tako, da jih povaljam v moki, potem pa na cedilko z njimi, da odstranim odvečno moko, da   se ne žge v olju), ali pa jih potem povaljaš še v jajcu. Prvi so tržaški, drugi pariški.

Olje ne sme biti prevroče, tudi prehladno ne. Najprej poskusi z enim obročkom. Če se okoli njega pojavijo mehurči in ne cvrči preveč, je temperatura prava. Cvreš manjše porcije, da lignji lepo plavajo in je okoli vsakega še nekaj prostora. Posamezno procijo pečeš morda tri, štiri minute. Najbolje, da ligenj poskusiš, in če so gotovi,  jih z penovko ali cedilko pobereš in odcediš na papirnatem prtiču. Moraš vedeti, da bolj dolgo ko jih cvreš, bolj gumijasti in trdi postajajo.

Soliš jih potem, ko so že ocvrti.

 

Mamamia

mamamia

Jaz jih samo pomokam in spečem. Ne smeš jih cvreti na prevročem olju in tudi ne predolgo, ker potem res ratajo gumijasti. Adrijanam

Pomembno je tudi , da jih dobro osušiš. S tem se ogneš nadležnemu brizganju, po katerem so lignji sicer. Sam jih vedno povaljam samo v moki in potem cvrem (frigam). Čas cvrenja prilagajaj sproti glede na velikost , od kje so, itd. Skratka malo poiskušaj , pa bo. LP hedonist

Kalamare narežeš na primerno velike kolobarje, jih delno osušiš (da se moka ne sprijema v grudice),povaljaš v OSTRI moki, pretreseš na cedilu in vržeš v vroče olje (ne vrelo), da lepo zacvrčijo. Pečeš jih zelo kratek čas - max. 1 min (odvisno do velikosti kalamara) in takoj pobereš ven na servieto. Ocvrti kalamari naj imajo bledo rumeno barvo. Tako bodo zagotovo mehki. Soliš jih po cvrtju. Pokapljaš s par kapljicami limoninega soka. Poleg se prileže tatarska omaka. Več časa kot bodo v olju, bolj trdi bodo! kruhy Sporočilo je spremenil(a) kruhy dne 25. feb 2009 11:24:06

Pozdravljeni.

Lani sem bil pri nekemu znancu v Dalmaciji.

Pripravil nak je lignje - pariške in tržaške.

Nisem mogel verjet, kaj sem videl.

Za tržaške je lignje narezal na kolute, jih osušil, jih pomokal z ostro moko, in jih dal kar v hladno olje.

Ko so pričeli lignji"pokati" jih je pobral ven. Tako mehkih lignjev še nisem jedel, in tudi nič mastni niso bili. Pa hrustljava skorjica od moke. Res pa je, da je imel veliko posodo za cvrenje, tako, da jih je naenkrat pripravil za 8 oseb.

Mogoče bi bilo za poizkusit. Jatz doma pripravljam samo jadranske lignje, in to vedno na žaru.

 

Definitivno pa drži kaj ste zgoraj napisali, če se lignji predolgo cvrejo postanejo trdi.

 

LP

 

S

simond

Probaj najprej v razžvrkljano jajce in potem v ostro moko. Vem se čudno sliši ampak probaj. Ne ratajo tisti napihnjeni pariški ampak nekje vmes med pariškimi in tržaškimi. sweets

A ve katera/i kako se naredijo lignji s krompirjem in sladko+kislo smetano v pečici. jedla sem jih v restavraciji na pedagoški fakulteti v MB. bili so zeloooo okusni. ampak sem že malo pozabila kako so zgledali, tako, da če kdo hodi tja jest ali pa dela tam, bi mu bila zelo hvaležna za recept. dijo pe3ca Sporočilo je spremenil(a) pe3ca dne 25. feb 2009 20:30:38

res hwala lepa wsem zelo ste mo pomagali.....weč glaw weč we lp polona cukrbejbike

_kekec_ je napisal/a:

meni so že večkrat ratali kot guma. ko boš dala v jajca, jih moraš dobro odcedit,ker boš mela v ponvi eno samo jajce.pa jih probaj pol samo v moki in drugo polovico z jajcem.probaj. zakaj pa uporabljaš ( W) ? a vi tako govorite?saj nič hudega, le zanima me. lp, _ kekec_

hwala tudi tebi kekec.......... dwojni w pa uprabljam že od nekdaj.........nawada pač cukrbejbike