Ocvirki

Delam jih natanko tako kot Cila. LP, R.

A ste že delale " duvan čvarke"?

So zelo dobri in se popolnoma razlikujejo od naših. Jedla pa sem jih v Srbiji. Meni so rekli, da špeh zmeljejo in dajo v kotel. Nato gor nalijejo vodo in ob mešanju kuhajo tako dolgo, da vode ni več. Nato to še enkrat ponovijo, s tem, da dodajo malo soli. Ko povre še druga voda in so ocvirki na suhem, je to to. Izgledajo res kot zmleti posušeni tobak, so pa zelo okusni.

 

Mleko pa mi dodamo, da lepše porumenijo. Tako mi je rekle babica.

Kyara

No, še ena, ki dela povsem enako kot delata cila in rebecca.

rimljanka - zasebno mnenje

Mleko dodajamo, da je potem mast lepe bele barve. Iwana

Kyara je napisal/a:

A ste že delale " duvan čvarke"? So zelo dobri in se popolnoma razlikujejo od naših. Jedla pa sem jih v Srbiji. Meni so rekli, da špeh zmeljejo in dajo v kotel. Nato gor nalijejo vodo in ob mešanju kuhajo tako dolgo, da vode ni več. Nato to še enkrat ponovijo, s tem, da dodajo malo soli. Ko povre še druga voda in so ocvirki na suhem, je to to. Izgledajo res kot zmleti posušeni tobak, so pa zelo okusni.   Mleko pa mi dodamo, da lepše porumenijo. Tako mi je rekle babica. Kyara

Temu pravijo tudi "Sprža" in ja....ful je dobro.... Escada

nonica je napisal/a:

Na 1 kg špeha damo 2 dag soli.nonica

Mogoče utegne moj komentar komu koristiti. Oglašam se, ker sem mesar, in sem preizkusil ocvirke tudi soliti.

No, zame je toliko soli v ocvirkih preveč, ker se med topljenjem voda odvaja in se sol koncentrira bolj kot ne v ocvirkih, in pride zadeva res slana. Sicer odvisno od okusa, priporočam pa do 1 dag soli na kg slanine.

Aha, pa mleko ali voda se v ocvirke dodaja tudi zaradi tega, ker sama slanina soli ne vsrka, če slanina ni nasoljena vsaj en dan prej. Preizkušeno. lp

strippy

Strippy moj oče je klavec pa ocvirkov nikoli ne cremo z vodo pa so vedno slani...ocvirki poberejo toliko soli kot jih potrebujejo... Jih drugače delamo tako kot pri Cili in za vodo in mleko sem danes prvič slišala. Je pa res,da tu slišiš 100 načinov... :) Roncolino

Kako se ve, da so ocvirki ocvrti? aknelab

Moja mami vrže noter še kako vejico rožmarina, tako kot kose čebule jih na koncu poberemo ven.

aknelab je napisal/a:

Kako se ve, da so ocvirki ocvrti? aknelab

 

Ko dobijo lepo zlato-rumeno barvo so že primerni za shranjevanje. Lahko jih sicer še malo pocvreš, ampak potem pridejo bolj trdi. Prav zato "industrijskih" ne porajtam preveč, ker so zame preveč scvrti.

Cila