Zakaj juha prekipi?

8. dec 2008 10:22

8. dec 2008 11:04

No, meni se pa zdi traparija, da ne bi razmišljala o naravnih pojavih, ki se dogajajo v življenju okoli mene, pa čeprav pri kuhanju. Zakaj mleko prekipi, voda pa ne? Zakaj olja in vode ne moremo zmešati v homogeno vmes? Zakaj sploh dodamo detergent pri pomivanju in kako le-ta deluje? Pa debata o nenewtonskih tekočinah pred kakim tednom, pa zakaj se krompir v kislem ne skuha (priznam, nisem še preizkusila), kar smo debatirali pred kakim mesecem ... meni so to blazno zanimive reči. In odgovor "Ah, tako pač je in o tem ne bom razmišljala" pri meni ne pali. Poklicna deformacija? Mogoče.

8. dec 2008 14:17

Meni tudi 

Saj kuhinja je konec koncev samo en velik "laboratorij", in vsaka taka debata lahko prinese kako izboljšavo naših običajnih postopkov...

8. dec 2008 14:44

8. dec 2008 14:58

Vlado, zelo zanimivo. Sedaj že bolje razumem penjenje juhe.

Kar se kisa tiče pa kar poskusite v golažu, ki ste mu dodali vino ali kis, skuhati koščke krompirja. Če se normalno skuhajo v 10 minutah, bodo v tem primeru po pol ure če vedno čvrsti, ne pa več surovi.

Drugi primer je kuhanje bučkinega kompota. Bučka v kropu se v par minutah spremeni v kašo, bučka v vinu je po polurnem kuhanju še vedno čvrsta. Preverjeno praktično na osuplost prič, ki niso verjele, da iz bučk ne bo nastal poc.

8. dec 2008 15:01

Zdaj vem, zakaj v nekaterih receptih piše, da je treba paradižnikovo mezgo dodati šele potem, ko je krompir že kuhan, enako sem zasledila v zvezi z rižem. Mamamia

8. dec 2008 18:06

Ne vem kolk je znanstveno, potrjeno pri tabornikih: Če bi radi nekaj skuhali ( juho, čaj ) na hitro, pa je okoli piskra cela ( premražena ) družba, ki čaka kdaj bo voda zavrela, voda pa nikakor, pomaga če se družba začne spraševat: kdo bo sploh pil čaj, jaz ne bom, tudi drugi reče: jaz ne bom, tretji zavpije dej to vodo stran, saj vidiš da noben noče, voda čudežno v hipu zavrije.

8. dec 2008 19:35

Vsi tisti, ki se stavili na to,da se juha segreje nad vrelišče , ste imeli prav - v to smer so bili tudi odgovori na fizikalnem forumu .  Če jo kuhamo v loncih, ki bolje in dalj časa zadržujejo topoloto(npr.AMC) to še bolj pride do izraza. In jaz sedaj vem, kako postopati, da jo bom ukrotila.

8. dec 2008 22:17

Vau, bravo jaz!

Ežoj, to bi mi morali preizkusiti letos, ko smo v mrazu kuhali jabolčnik, ki ni in ni hotel zavreti.

9. dec 2008 10:47