Jufka

vesnal, torej so jufke pač vlečeno testo, a ne? Debelina, na katero ga razvlečeš, je pa tvoja izbira. Jufke, kore, ... je bolj ali manj isto, se mi zdi.

meni se zdi, da ste tukaj vse zamešali. Jufka je surovo vlečeno testo, mal posušeno da se ne lima. Pri kebabu ni vlečeno testo ampak je nekakšna palačinka iz navadnega testa ( z/brez jajca ali mleka )  pečena na vroči plošči. V rusiji temu rečejo  lavaš  ( vidi se ne oni moji sliki forel pečen na žaru ).

ežoj

Se pridružujem Ežoju. Ponekod se za vlečeno, malo posušeno testo reče JUFKA / KORA. Tako, da tortilja ali recimo palačinka, ki jo dajejo za kebab to nikakor ni. Po moje je ta "palačinkica" zgolj neka mešanica moke, vode in prepečeno z ene in druge strani. Pozdravček!

No zdj sm pa našla, torej jufka je turški kruh, ki je tanek kot palačinka noter pa potem daš kar ti paše, tukaj je link kako se naredi jufko, dober tek http://www.youtube.com/watch?v=4Cnt4JbLiIs&feature=r

Bravo Vesnal, evo sedaj vem kaj je JUFKA. Kako je lep potek izdelave... se pravi - moka, voda, razvaljano kot za vlečeno in na hitro prepečeno. Pozdravček!

ne pozabi soli, jo omenjajo takoj za moko

Se mi kar sline cedijo! Sicer ne verjamem, da bi mi uspelo testo razvaljati tako elegantno kot to rata turškim babicam na posnetku, bom pa stvar vsekakor preizkusila kar na "plaki" mojega štedilnika na drva. Ko začnemo kuriti (to pa upam, da še ne bo tako kmalu mamaF - Mojca

Sem pogledala link. Mislim, da imajo narodi različne izraze za podobno stvar, preprost kruh oz. približek. Čapati, tortilja, tale jufka, pa naši mlinci.

Pod Jufka v Mercatorju prodajajo vlečeno testo, uvoz iz Bosne.Nič pečeno.

Zdaj mi je šele jasno, zakaj valjajo s tistim štilom od metle. Poskusite valjar sukati v zraku, da ne govorim, da bi glede na dolžino testa imeli gledališke zavese.

Sem pa že gledala podoben posnetek na eni TV, pa se mi zdi, da testa sploh ne vlečejo.

F r i n a

Me je frina prehitela. Sem hotela z Balaševićem zapeti: Princip je isti, sve su ostalo nianse.

Živjo, zanima me če je kdo tako zlat, da bi napisal celoten postopek za pripravo nadeva (mesa in omak), ki pašejo k jufki. Najlepša hvala, pišče