Melancani

Pri jajčevcu nikoli ne vemo kdaj je dosti zrel. Najbolje je,da ga termično obdelamo zato ker uničimo termolabilen strup solanin,ta povzroča vročino. Jaz jajčevce narežem na kocke , dodam jih pa k različnim omakam,.. Ali jih pa samo opečem na olivnem olju in veliko česna. ninkica

Uau, tnx Rimljanka, očitno res nov teritorij. Pa pri nas obožujemo melancane. Tele bele sva z dragim krstila za albino melancane Gredo že v soboto na žar v družbi paradižnika, šampinjonov in bazilike. Nato bojo zaplavali v shoyuju .. Mljac A pa drugače jih kdo kupuje, redno? jancka

jancka,jaz sem včeraj prvega utrgala na vrtu. Drugače jih pa občasno kupujem. ninkica

Halo! Ponovno odpiram temo. Tudi jaz imam precej presežka melancanov. Zanima me, če se iz melancan dela kakšen namaz? S kolegico sva razmišlali, če bi se dali naredit npr. s skuto in bi jih lahko potem papcala njena hčerka, še dojenčka. Ali bi morala celega skuhati ali spečti, da bi bilo potem meso mehko? [sreca] katti

Ja seveda da spečt, kuhan ne bo ne vem kaj dober. Melancani pač rabijo malo maščobe... Jaz sem jih delala za hčerko, spekla, pretlečila z dodatki, krompirjem, skuto, sirom... Ma ne spomnim se več, kaj vse sem dajala noter, samo vem, da da jih je kar velikokrat jedla... Jaz melancane redno kupujem, vse leto, če le naletim na lepe. Ne morem mimo, ne da bi kakšnega vzela potem... lidka [sonce] Sporočilo je spremenil(a) lidka dne 20. 2009 10:00

Katti,

Cellnet je na enem forumu napisal recept za libanonski namaz Baba Ganoush:

libanonska solata z jajčevci

jajčevce (2 srednja) pod grilom črno opečeš (pol ure na eni strani in pol ure na drugi), ohladiš, meso potem skupaj z limoninim sokom (po okusu, recimo pol limone za dva srednja jajčevca) in malo olivnega olja, soli, popra in žlico sezamove paste z vilico malo razmešaš in zmečkaš. to je zelo dober namaz ali priloga k mesu na žaru, če ne dodaš sezamove paste ampak žlico ali dve gostega jogurta (ovčji ali grški), je to potem makedonska ali grška solata z jajčevci.

 

Iz njih delajo tudi ajvar:

http://kulinarika.net/recept/ozimnica/Ajvar_iz_pece

 

Odvisno kako jih pripraviš, ni niti približno nujno, da so mastni, da bi imeli dober okus. Moj rattatoulie nima niti kapljice olja.

 

Vanja

Jaz jih pa olupim (ali pa tudi ne), narežem na kockice in jih počasi dušim. Ko so mehki dodam sol, poper, strt česen, s paličnim mešalnikom spiriram in okusen namaz je na mizi. rosie

Ups, pozabila sem napisati, da jih dušim na žlici olivnega olja. rosie

http://www.kulinarika.net/recept/ozimnica/Ajvar_iz_pece

http://www.kulinarika.net/recept/zelenjavne_jedi/Kaviar

http://www.kulinarika.net/recept/predjedi/Revezev_kavia

http://www.kulinarika.net/recept/ozimnica/Namaz_iz_mela

itd...............................

rimljanka - zasebno mnenje

Okrog teh jajčevcev je pa res veliko zmede.Iskala en recept, pa sem morala gledati pod malancane melancane, in verjetno se najde še kaj. Vsaj recepti bi po mojem mnenju bili lahko napisani (popravljeni) v pravilno obliko. It.melanzana=sl.jajčevec. kozamurnik