Čičerika

Zdaj je ze nekaj casa nisem delala, ampak ce se prav spomnim sem ga kuhala (po receptu) cca 45 min (ne ekonom) in je bila kuhana (seveda prej namoceno cez noc). Res se pa ne razkuha kot fizol.  Ce se ti je v ponvi zazgala poskusi peci v pecici:

http://www.recipesource.com/ethnic/africa/middle-east/leb

http://steamykitchen.com/10725-crispy-roasted-chickpea

http://www.youtube.com/watch?v=-auYDB5h-CE

Pred kratkim sem slišala, da stročnic ni treba kuhati in da se nekatere "pomembne" sestavine v stročnicah s kuhanjem uničijo. Trditev, da stročnic ni treba kuhati, je bila nekajkrat ponovljena, čeprav ni bilo pojasnjeno, ali to res velja za vse stročnice. Jasno pa je bilo povedano, da čičerke ni treba kuhati.

Ali kdo to prakticira? Ali je še kdo slišal te trditve?

SEm probala po tem receptu, uspelo, bom še kdaj. Sem jo pa prej skuhala, če se kaj prav spomnim.

http://www.caramelpotatoes.com/2012/05/10/crunchy-roasted-ch

Stročnice je potrebno skuhati, ker drugače ne bo vredu! Surove lahko jemo le kalčke leče in rdeče ter zelene soje!

Surove stročnice so strupene, pa kolikor se to blesavo sliši, ampak tako je.

lp

Potrjujem, so strupene.

Pa še neka zdrava logika menda človeku pove, da npr. čičerika, surova trda kot 100 vragov, vsekakor rabi termično obdelavo, ker sicer lahko zobe v žepu s sabo nosiš. Strupenost je pa itak posebna kategorija.

Ne le da stročnice kuhamo, celo namakamo jih čez noč, da se v doglednejšem času skuhajo. Nekaj si pomešala rdkapica, mogoče je bilo govora o stročnicah, ki jih kupiš v konzervi in so seveda že skuhane. Tule lahko prebereš nekaj o čičeriki.

http://www.bodieko.si/cicerika

Tako imenovana "rdeča soja" je adzuki (Vigna angularis), "zelena soja" pa mung (Vigna radiata). Nobeno ni soja (Glycine max).