Lep pozdrav.
Tole pišem izjemno slabe volje, saj sem iz pečice ponovno vzela
Mineva me volja, čeprav se zavedam, da zame ni
ernikamoja
Peresniki po bolonjsko
Pocast kruh
član od 200732 sporočil
član od 2007559 sporočil
Povprašaj koda,ki kupuje v istem mlinu.Nikoli neveš,kdaj gre tudi pri mlinrjih kaj narobe,morda ni kvaliteta moke več ista.Srečno in upam,da ti bo ponovno uspavalo.
chappy
član od 200517893 sporočil
No, namesto menjave mlina bi lahko manj z vode zamesila tsto. Poskusi. Pa ne klasičen kruh speci, da vidiš še, kakšen bo ta.
rimljanka - zasebno mnenječlan od 2008143 sporočil
Kaj pa se je zgodilo?
Ceprav razumem je kruh znotraj se surov, medtem ko je skorja ze pecena.
Potem si morda pekla na previsoki temperaturi?!
Ce kruh peces vedno iz iste moke je morda kriva pecica, saj se ti ze 2 meseca dogaja vedno isto.
Mord pecica vec ne pece kot bi mogla.
Ce peces kruh brez gnetenja pa ne pozabi na pokrov!
Iwana
član od 2007867 sporočil
Meni se je zgodilo podobno- sem po daljšem času spekla kruh brez gnetenja iz krušne moke iz trgovine, komaj smo čakali, da bo pečen, na koncu je pa znotraj ratal tako lepljiv in gost, da ga komaj pogoltneš. Pa sem tudi delala isto, kot vedno. Total razočaranje. Mislim, da je nekaj z moko narobe, ker se mi druge stvari normalno spečejo.
čoko
član od 20041330 sporočil
Mogoče je pa to narobe, da si uporabila solnokvasno emulzijo in postopek brez gnetenja.
Mogoče pa preveč kvasa ...Skoraj ne verjamem, da bi bila moka kriva.
Aki
član od 200786 sporočil
Tudi jaz menim, da je pri kruhu brez gnetenja, solnokvasna emulzija odveč.Uporabi eno ali drugo metodo.
Sama pečem samo s solnokvasno emulzijo pa imam zelo dober kruh.
Kar pogumno naprej.
fuksija
član od 2007174 sporočil
S kruhom se ne ubadam kaj prida, ker gre pri nas v enem dnevu v promet komaj kakšna žemljica. Pred leti pa sem veliko pekla kruh iz domače rži. Dobivala sem jo pri kmetu in enkrat sem tudi imela pocen, prav tako gospodinja pri kmetu. Rekla je, da se je zmotila in v mlin peljala "letošnjo rž", za peko pa velja samo lanska. Če je moka iz preveč svežega zrnja, nastane pocen- mi rečemo špeh. Ne vem, če to velja tudi za pšenico. Vprašati bi morala več mlinarjev. LP!
ovčka
član od 2004272 sporočil
Poskusi zamenjati moko. Sama sem dolgo kupovala moko v mlinu, kar naenkrat pa mi kruh ni in ni več uspel, čeprav zmeraj pečem po istem receptu. Ko sem poskusila z drugo moko (isto polnozrnato pšenično), je bil kruh ponovno v redu. Se splača poizkusiti.
ajetam
član od 20083340 sporočil
Tudi jaz bi ti svetovala, da za začetek zamenjaš moko. Kruh (razen v najhujši poletni vročini) pečem dva- do trikrat na teden in se mi je kljub praksi zgodilo, da ni bilo vse tako kot ponavadi, tudi jaz sem se že jezila zaradi zabitosti itd.. Zamenjam moko, pa je boljše (na lune in podobno pa itak ne moreš dosti vplivati
).
Solnokvasna emulzija že sama stoji toliko ur, postopek za kruh brez gnetenja zahteva enako, tako, da je prav možno, da se je zaradi podvojenega čakanja kaj čudnega zgodilo.
Konec koncev je že pri kruhu brez gnetenja proces vzhajanja tak kot pri solno-kvasni: sladkorja ni, sol nažre kvasovke, začnejo se tvoriti drugi encimi, za vse to pa je potrebne toliko ur.
mamaF - Mojca
Sporočilo je spremenil(a) mamaF dne 16. apr 2008 10:39:09
).
Solnokvasna emulzija že sama stoji toliko ur, postopek za kruh brez gnetenja zahteva enako, tako, da je prav možno, da se je zaradi podvojenega čakanja kaj čudnega zgodilo.
Konec koncev je že pri kruhu brez gnetenja proces vzhajanja tak kot pri solno-kvasni: sladkorja ni, sol nažre kvasovke, začnejo se tvoriti drugi encimi, za vse to pa je potrebne toliko ur.
mamaF - Mojca
Sporočilo je spremenil(a) mamaF dne 16. apr 2008 10:39:09član od 2003243 sporočil
Pridružujem se mnenju AKI, Fuksiji in mameF. Zgodilo se mi je podobno: zjutraj sem zamesila moko s solnokvasno emulzijo. Polovico sem takoj spekla in je zadeva fenomenalno uspela, drugo polovico sem pa prihranila in spekla čez krepko nekaj ur. Slednja zadeva ni bila dobra. Zame dobra šola, da ne ponovim napake.
Predlagam dva testa (moke ne zamenjaj):
- naredi kruh brez gnetenja s kvasom
- naredi klasični kruh s solnokvasno emulzijo
Tako boš najležje "pogruntala" v čem je pri tebi "fora". Če ti nobeden neuspe, je kriva moka (ampak glede na mojo izkušnjo, dvomim).
LP Lipa
Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| malo za hec | sijasaja |
| MOJ vrt | rimljanka |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pijana Kokoš