Bela polenta

Mislim, da ne. Lahko pa napišeš, kako se ta polenta naredi. Jelenckova

Ja, bi bilo super. božena

Jelenckova, če si jedla belo polento na Primorskem oz. v gostilni s primorsko kuhinjo, je bila zagotovo iz belega koruznega zdroba. Pred časom smo se tu že razpisali o tej temi, poskusi poiskati.

čoko je napisal/a:

Hm, pri nas pa rečemo BELA POLENTA krompirjevi polenti... Jo pa naredi samo babica, ko je dobre volje, ker je treba fejst mešat... Ampak bi se pa stepli za njo.. A sigurno ni bilo to? čoko

Dokler sem še bila na Štajerskem, sem tudi jaz poznala belo polento kot krompirjevo polento, pravzaprav je stara mama rekla krompirjevi žganci. Mislim, da se je skuhalo pol krompirja in pol drobnega belega zdroba (ali celo moke?). Spet pa je vprašanje interpretacije - ne Krasu rečejo enaki stvari ajdova polenta , v Celju pa so to bili ajdovi žganci (polenta smo rekli samo jedi iz koruznega zdroba, tisto iz moke so bili žganci). Najboljše bo, če pokličeš v gostilno, da ti povejo, kaj so v resnici skuhali. Če jih boš ful hvalila, to sploh ne bo problem izvedeti! mamaF - Mojca

Jelenckova je napisal/a:

Mislim, da ne. Lahko pa napišeš, kako se ta polenta naredi. Jelenckova

Evo recept: skuha se krompir (koščki), kar močno slan, se odcedi, voda pa shrani. Krompir se pretlači v pire. Segreješ malo maščobe (olje) , dodaš krompir in toliko bele moke, da je vse skupaj precej gosto, potem pa pražiš... In mešaš in mešaš, občasno po potrebi doliješ malo krompirjevke... Treba je pražit cca pol ure, da ni več nič okusa po moki. Ne glede na posodo ostane na dnu precej debela plast zažgane polente (večini je dobra in jo postrgajo...). Pride tako gosto, kot žganci, tako da se naložijo v skledo z žlico kepe, potem se pa fajn zabeli z ocvirki ali pa tudi ne. Pri nas se ponavadi je zraven jote.

Drugače je pa pri nas to polenta, krompirjevi žganci so pa tisto, ko se da v vrelo vodo, v kateri je pretlačen krompir, kar vv kepi moka in se to potem skupaj kuha( ali nekako tako, tega ne delamo, pa ne znam)...

 

čoko

Čoko približno tako delamo tudi pri nas. Del krompirjeve vode odlijemo, nekaj pa je pustimo v loncu s krompirjem. In potem krompir pretlačimo in med mešanjem na majhnem ognju dodajamo moko, dokler ne rata gosta polenta. In potem to zabeliš z ocvirki in ješ zraven jote.....mmmmmmmm.........njami saš

Drugače je pa pri nas to polenta, krompirjevi žganci so pa tisto, ko se da v vrelo vodo, v kateri je pretlačen krompir, kar vv kepi moka in se to potem skupaj kuha( ali nekako tako, tega ne delamo, pa ne znam)...

čoko[/citat] Ja, točno to je delala moja stara mama in temu smo rekli krompirjevi žganci! mamaF - Mojca Sporočilo je spremenil(a) mamaF dne 29. mar 2008 20:27:37

Čoko hvala! Bil pa je zagotovo bel koruzni zdrob. Jelenckova

Kot otrok sem velikokrat pri starem očetu jedla bele žgance, ki jih je naredil iz pšeničnega zdroba , zabeljene z zaseko. Beli žganci se pri nas naredijo iz krompirja, olupljenega narezanega na kolute, kateremu proti koncu kuhe dodamo še moko in kuhamo skupaj (del vode odlijemo), nato pa zmešamo. Pri prekmurcih se ta jed imenuje dodoli. Jelenčkova pa predvidevam, da išče belo polento iz belega koruznega zdroba, ki se jo skuha enako kot rumeno. Pri nas sedaj večkrat jemo pirino polento. V Sorževem mlinu sem kupila zelo grob pirin zdrob, iz katerega naredim polento, ki je zelo okusna pa tudi po njej ni težav s kislino. lipa1

Krompir in bela moka se pri nas imenujejo "oženjeni žganci".

F r i n a