Čemaž, divji česen

Jaz čemaža v olju ne bi uporabila za juho. Preveč oljnato. Bi raje na kake njoke ali testenine dala. Za juho sem  sveže liste čemaža s paličnim spasirala in naredila s prežganjem in krompirjem. Tak fina kremna juha je prišla iz tega.

Čemaževa juha

Žlico ali dve čemaža shranjenega v olju daj v posodo in popraži, da zadiši. Če je olja preveč ga preprosto odcedi. Dodaj na male kocke narezan krompir (ali še hitreje: par natrganih rezin toasta), zalij z jušno osnovo. Kuhaj dokler krompir ni mehak (oz dokler toast ne začne razpadati). Dosoli, popopraj, spasiraj s paličnim. 

Dober tek.

LP:)

A

danes prvič nabirala čemaž in naredila štiri male kozarčke omake (žemaž, olivno olje in sol), prilagam še slikice (če ni pravi pa prosim poznavalce za opozorilo)

lp

Je pravi, pametno pa je, da nabiraš posamezne lsite, ker se vmes skriva še kaj. Na spodnji fotki je na levi zgoraj list zelenega teloha, pod njim najbrž list ene od konopnic,. Vsaj prvi je strupen. Se pa oba dovolj dobro razlikujeta od čemaževih listov. Zimzelena in bršljana res ne moreš zamenjati, tudi ta dva rsasteta med čemažem.

rimljanka najlepša hvala

Danes sem pripravila čemaž kot špinačo in  ugotovila, da ga je potrebno predhodno blanširati, kar ga jaz nisem, da bi ohranila čimveč zdravilnih lastnosti. Vendar je bila omaka oz. špinača kar močno pekoča. Ni mi bila všeč. Veliko bolj okusna je, če čemaž predhodno blanširam. Šola za prihodnjič.

S količino čemaža tudi ni dobro pretiravati. Čemaž kot špinača, sama bi ga zmešala še s čim (pol-pol), npr. špinačo, blitvo, koprivo, da ne pride premočno. Sem enkrat naredila cmočke, v katerih je bilo precej čemaža (pa še precej močen je bil). Se jih je kar težko jedlo, brat pa je dobil tudi precej močno reakcijo, izpušaje po celem telesu, da je dobil pri zdravniku 'protialergijsko' injekcijo. Sedaj ga zamešam kakšno žlico (tistega v olju) v vse kamor bi dala tudi česen, pa nima nobenih problemov več. Tako da pretiravati, pa če je še tako zdravo, ne gre.

Tudi jaz vsako leto nabiram spomladi čemaž in ga shranjujem. Je pa še vseeno najboljše svež. Zato me zanima, če lahko čemaž nabiramo skozi celo leto ali samo spomladi?

Lp,

Na predavanju Daria cortese je bilo nekako takole rečeno. Ko so samo listi, je največ 'zdravilnih' učinkovin v njih. Ko čemaž cveti v cvetovih, pozimi pa v čebulici.

Ali je že kdo delal njoke iz čemaža in brez krompirja?

Razmišljam npr. o hitri varianti s skuto.

Včeraj sem na TV videla temno zelene čemaževe njoke. Kako se jih naredi, da so enakomerno celi zeleni in ne da imajo le zelene "pikice"?