Pohanje dunajskih zrezkov

Mene mehurji tudi ne motijo, a ravno zadnjič sem nekje prebrala nasvet, da v jajce daš žličko olja, ker naj bi tako skorjica ne odstopala. Nisem še poskusila, morda pa res pomaga.

Ej, punce, tole je pa bil "melem" na mojo ranjeno kuharsko samozavest.

Še bom brez slabe vesti pohala moje nagubane dunajce.

Lisa, tudi z oljem med jajčko ne dosežeš, da bi skorjica ne odstopala - vsaj pri meni je tako.

BABI 2+2

Na spodnji link sem naletel danes, morda bo koga zanimalo:
http://www.figlmueller.at/en/schnitzel.html

Babi2+2, med nasveti na TV je bilo nekje rečeno, da mora zrezek pred pohanjem imeti sobno temperaturo, ne sme biti direktno iz hladilnika. Da je razlika v temperaturi prevelik šok za meso in se zato preveč na hitro skrči, podobno kot človek, ki ga zebe. 

Saj je za vsako meso bolje, če je na sobni temperaturi. 

To je predvsem zato, ker rabiš preveč časa, da se notranjost (govorim o steaku ali recimo spodobnemu kosu ribe) segreje do prave temperature, zunanjost pa ni preveč pečena.

Dunajski je tako tanek, da nima veze. Pa Avstrijci niso preveč prefinjeni kuharji. 

Pa tudi olje se ohladi, ce das mrzlo meso vanj.

Vcasih sem se zgolj nasmehnila ob takih picajzlastih nasvetih, odkar upostevam male tajne velikih majstora, postajam veliki majstor sa velikim tajnama

                                            (vsega nikoli ne izdam presssssssssssssssssssssssssssssssssssss...)

A dej no Vanja, Avstrijci niso dobri kuharji ? Tole je pa bedarija brez primere in izjava nekoga, ki nima pojma o kuhariji.