Peka

član od: 21.9.2002

sporočila: 35

tema odprta - 2. jan 2008 20:12 | ogledi: 2.690 | odgovori: 29

oj,

jaz imam pa eno vprašanje glede peke. Rada pečem, a kaj ko se mi vedno ali pa kar velikokrat kaj sfiži!

Zanima me kako pečete biskvite ( v modelu za torto) da se vam sredina ne napihne. Meni vedno lepo naraste, a se sredina dvigne. Delala sem zebrino pecivo, pa bi si tako želela imeti lepe oblike!

Ali kdo ve kaj je vzrok?

Hvala in lep pozdrav!

Natalija

mare

Jelenckova

član od: 30.3.2005

sporočila: 2053

2. jan 2008 20:23

Ja, kaj je vzrok temu, ne vem, povem pa ti lahko kaj jaz naredim, ko se mi to naredi. Vedno vrh odrežem stran. Tudi pri zebrinem pecivu je bilo tako. To potem prikrijem tako, da pecivo polijem s čokolado, pa je. Jelenckova

emily

član od: 11.6.2007

sporočila: 432

2. jan 2008 20:31

Tudi pri meni se to dogaja in naredim enako kot Jelenckova. Bi rekla, da se to zgodi zato, ker se testo pri robovih prej zapeče kot proti sredini, kjer še vedno vzhaja in se kasneje speče. emily

frina

član od: 8.5.2005

sporočila: 3472

2. jan 2008 20:49

Nas je več, z enako težavo: http://kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=5940

F r i n a

katka lopatka

član od: 1.12.2006

sporočila: 4996

2. jan 2008 21:22

Pecivo se na sredini dvigne, če je pečica prevroča, to je največkrat vzrok, sicer je bila pa ta tema nekaj dni nazaj... http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1291

katka Sporočilo je spremenil(a) katka lopatka dne 02. jan 2008 21:31:35

Balenka

član od: 28.4.2004

sporočila: 2825

2. jan 2008 21:33

Meni se na biskvitu za torto nikoli ne naredi "vulkan. Mogoče zaradi tega, ker dam peči biskvit vedno v hladno pečico in jo vklopim šele takrat, ko dam biskvit vanjo. Vklopim ventilatorsko pečico na 50 stopinj, nato na 100, pa na 150, nato še na 180, ko se biskvit obarva, zmanjšam na 160 in pečem pri tej temperaturi do konca. Končni izdelek je ravni biskvit (sočen in okusen). Balenka

rimljanka

član od: 14.2.2005

sporočila: 17788

2. jan 2008 21:36

Pri zebrinem pecivu je še en vzrok. Na sredo nalivamo testo, pa ne počakamo, da se res razporedi po celem pekaču enakomerno. Vsaj ene 5 minut je treba pustiti, da se testo samo razporedi, potem damo peči, pa ne v prevročo pečico.

rimljanka

daga

član od: 18.5.2007

sporočila: 1412

2. jan 2008 21:46

Zelo važno je tudi to, da namastimo samo dno modela, robov pa ne, sicer pri pečenju testo drsi. daga

Jelenckova

član od: 30.3.2005

sporočila: 2053

2. jan 2008 21:48

Uuu, ste mi natresli nekaj krasnih nasvetov. Se jih bom držala. Hvala! Jelenckova

gogad

član od: 28.4.2004

sporočila: 3697

2. jan 2008 21:53

Mene so tukaj naučile,da biskvit prekucnem in od takrat nimam problemov. lp goga

morska medvedka

član od: 31.8.2004

sporočila: 2716

2. jan 2008 21:58

Ja.... če se testo začne napihovat v sredini se zmanjša stopinje pečice za 10, in robov se ne namaže.... to mi je povedala jade. Sem probala in deluje

Še ena varjanta pa je (so nam v šoli povedali)... da se biskvitno maso ko jo zlijemo v model poravna s "kartončkom" od sredine navzven. Tako da je masa na sredini nižja, na robovih pa višja. To se seveda obnese, če model ni namaščen. Upam da razumete kaj sem hotela povedat

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Število sporočil: 29, prikazujem sporočila od 1 do 10

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?	Dragička
malo za hec	anjica1998
MOJ vrt	rdkapica
Kaj danes za zajtrk	johana
Ločevanje živil 90. dni - 5. del	dočka

Video recepti

Kitajski rezanci s piščancem

Carbonara s krompirjevimi tortelini