Kaj se dela na tečaju kvašeno testo?

Na tečaj za kvašeno testo sem se šele prijavila. Vsekakor pa priporočam tečaj peka kruha in žemelj. Jaz sem bila obupana, ker mi noben kruh ni ratal, vedno je bil trd, zbit, se je drobil. Odkar sem bila na tečaju, sem se odločila, da bom skoraj vedno sama pekla kruh in to vedno druge sorte. Tudi žemljice sem že delala in so bile super. Skratka, kruh mi sedaj vedno uspe in še to, ne je ga samo mož (pred tečajem), ampak ga jemo vsi mijam

A ste ves kruh delali s kvašno emulzijo in samo sestavine menjali ali je pokazal še kakšne druge fore? Nam je to kako se ga naredi z emulzijo pokazal že na tečaju meso, omake, priloge in ga sedaj tudi jaz tako delam, zato pa sprašujem, da vidim če je še kaj drugega, da bi se mi splačalo iti, drugače raje ta denar porabim za kakšno njegovo knigo. CARLY

V glavnem smo delali z emulzijo. Nekaj pa tudi s kvasom, ampak ni nič kaj dosti drugače. Če hočeš zamesiti takoj, pa nimaš emulzije, zamesiš s kvasom. Samo kvas zmešaš z vodo (nič vzhajanja, nič kvasca) in zamesiš kot če delaš z emulzijo. Edino moraš pazit, da ne daš kvas pa sol zraven. Pri svežem kvasu, to ne smeš narest. Smo pa naredili več kot 10 vrst kruha... Ne vem, meni je bilo zanimivo in zelo poučno. Dejansko pa potem verjetno delaš samo nekaj vrst kruha... Jaz doma spečem sedaj (pol)ržen, (pol)koruzni in bel. Imam pa namen kdaj za posebne priložnosti narediti še kakšenega drugačnega... mijam

povejta kaj je emulzija,ali pa cel postopek priprave kruha,namreč nimam možnosti iti na tečaj. BISERKA55

biserka, tule si preberi http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1092 katka