Kokosova mast

Oktobra sem spraševala, kako se kokosova mast obnese v fritezi... No, zdaj sem končno poskusila in moram povedati, da je super! Najbolj od vsega mi je všeč to, da se ne voha cvrtja še tri dni povsej hiši - saj nekaj vonja je, seveda, vendar še zdaleč ne tako kot pri cvrtju z oljem.

tulka

Super, Tulka! Jaz se tudi spravljam, da bom preizkusila kokosovo olje za cvrtje. V zadnji številki revije Dober tek je zanimiv prispevek o kokosovem olju in kokosovi masti.

Aki, če bi delala testo  s  kokosovo maščobo, bi zmanjšala količino maščobe  za 20%, ker imata  maslo ali margarina približno toliko vode.

Lijana

Čao, tudi jaz se navajam na to kokosovo mast in naj povem, da je tudi za masleno kremo (npr. jaz jo uporabljam za pod tičino pri tortah) čisto primerna, okus pa ne tako močan in se jo da kar lepo pojesti. Seveda tudi v piškotih prav pride. Jaz jo pred uporabo vedno segrejem kar v MV pečici, pravzaprav tako naredim tudi z maslom ali margarino in potem z gnetenjem testa nimam nobenih težav. Bomo pa preverili zadevo še pri cvrtju, gotovo je zelo ok. Lep pozdravček, S. (http://nevemkaj.moj-album.com/album/10877539/)

Moja izkušnja s kokosovo mastjo je grozna. Pred časom sem v restavracijo jedel neke ocvrtke, ki so imeli tako grozen okus, da sem že prvi grižljaj izpljunil, kar sicer ni v moji navadi . Okus je bil tam nekje med žaltavo mastjo, plesnivo knjigo in neumitimi nogami pa še malo sivke se je čutilo vmes. Grozno. Ko sem seveda zaslišal natakarico je le ta povedala, da njihov kuhar uporablja za cvrtje kokosovo mast ,ki da zdrži zelo dolgo in je skoraj ni potrebno menjati. in verjetno je bil to razlog tistega groznega okusa,ki me spremlja še vedno in to kljub temu, da tja ne hodim več na kosilo. Tako da, jaz ostajam pri klasičnih oljih- navadnem, olivnem in bučnem. LP hedonist

Enkrat sem v LJ na tržnici kupila kokosovo maslo, ki ga je prodajalka kar zajela z roko in zavila v vrečko - bilo je groznega okusa, žaltavo, grenko, smrdelo je... Moralo je biti staro ali pa nepravilno hranjeno. Kljub temu sem se stvari kar dve leti izogibala. Zdaj, ko sem končno po branju vaših predlogov ponovno poskusila in tokrat kupila preizkušeno in kvalitetno maslo, pa sem izredno zadovoljna.

Bi rekla, da je tudi kokosovo mast treba menjati, pa če je še tako odporna na visoke temperature, presneto... Tistega kuharja bi bilo treba malo izobrazit. Hedonist, ti pa kar poskusi še enkrat, ampak kupi pravo, kvalitetno kokosovo mast/olje, pa ti ne bo žal.

tulka

Tudi sama uporabljam kokosovo mast in belega olja sploh več ne kupujem. Za izdelavo domačega listnatega testa jo pa odsvetujem, ker je pretrda, ko je mrzla in nima vmesne faze - iz trdega stanja postane takoj tekoča in se nič ne mehča. LP RadaJem

V januarski številki revije Dober tek je članek o kokosovi maščobi.

LIJANA je napisal/a:

Aki, če bi delala testo  s  kokosovo maščobo, bi zmanjšala količino maščobe  za 20%, ker imata  maslo ali margarina približno toliko vode. Lijana

 

Prvič ko sem naredila kekse s kokosovo maščobo so bili še kar dobri, naslednjič pa ogabni. Te druge sem delala iz kokosove maščobe kupljene v Hoferju, za prve pa nisem sigurna,ker prej sem jo kupovala pri sosedu. Zdaj pa ne vem ali je kakšna razlika v kvaliteti .....ima katera podobne občutke. Nazadnje ko sem pekla piškotke za mojega alergika, sem raje spet  uporabila vitagen margarino, so bili mnogo boljši, tako da ne bom več probavala s kokosovo, se mi je zamerila. Za kuho jo pa redno uporabljam in ni opaziti kake razlike .

Za ostalo krdelo pa delam piškote z maslom, nikoli z margarino, za moj okus ni primerjave.

Aki

Sporočilo je spremenil(a) aki dne 07. jan 2009 23:17:31

tudi jaz nimam tako dobrih izkušenj s kokosovo mastjo. vse fino in fajn, kar se tiče zdravja! ampak, ko sem se spravila cvret s kokosovo mastjo, je tako obupno smrdelo, da se mi je moj dragi skoraj zadušil. res je, da hrana nima nobenega okusa po kokosu ali kakršnega koli drugega priokusa, vse je v redu. AMPAK: kar pša se tiče pečenja z njo, me je pa razočarala... grozno je smrdelo, stanovanje sem luftala dve uri... piči