Koruzni kruh

po mojih izkušnjah se 100% koruznega kruha ne da speči. ne bi stal skupaj. že če v mešanega dam malo preveč koruzne moke, se hitro zgodi, da je zbit. a ni pirina moka tudi ustrezna? več bodo verjetno povedale večje mojstrice za kruh in tiste z izkušnjami z alergijami. mimika

pobrskaj malo po teh straneh, so polne idej in receptov. http://med.over.net/forum5/search.php?136,search= veverica

Hvala za pomoč! sonček

Danes sva se z hčekro lotila peke kuruznega kruha iz baze (št rec: 8296, avtor: Val). Prvič v življenju pečem kruh. Koruznega testa niti od daleč nisem še vidla. Delale sva točno po receptu, samo nekaj več tekočine sva dodale (okoli 3-3,5 deci mleka in okoli 2 deci vode), ker nama se testo zdelo preveč trdo.. Delala sva v mešalniku, shajalo je vse skup okoli 3/4 ure na sobni temperaturi (23 stopinj). Vse je lepo šlo, kruh je bil videti super, okus je tudi bil dober (mogoče malo več soli bi mogla dati) samo, kruh se preveč drobil. Ko je bil topel, to se še ni toliko opazilo, ampak, ko se je ohladil, se je čisto drobil, a pri rezanju kora je odstopila. Pojma nimava, kaj je bilo narobe. Prosim, če nama pomagate z nasveti. Hvala KornelijaPT

Jaz koruzno moko poparim (kot tudi ajdovo), mogoče je v tem hec. Če ti je skorja odstopila, pa pravijo, da temperatura ni pravilna. Sicer pa, glavno, da je bil za pojest, nikar se ne sekiraj, bo pa pri naslednji peki boljše šlo. Vaja dela mojstra. Ognjič

Jaz imam peka v zlahti,veliko nasvetov mi je dal,kruh mi zmeraj "rata", mislim pa,da je zelo veliko odvisno od moke.Ko enkrat pogruntas,katera je tista prava, je ne menjaj vec.Potem pac dodajas-malo koruzne moke, malo ajdove, malo te ali one, spreminjas obliko,pa imas zmeraj drugacen kruh. Enega od nasvetov pa se drzim zmeraj :ce mi le ostane kaksen kuhan krompir, ali se bolje malo pireja,ga dodam masi,kruh je bolj rahel in se dlje casa drzi! Zmeraj tudi dodam zlico ali dve olja,cetudi v receptu ne pise. Vazna je tudi vlaga: vcasih so gospodinje pokrivale kruh s toplim navlazenim prtom, da je testo bolje vzhajalo, nekateri dajo v pecico loncek z vodo-jaz ga dam samo za 1o minut, preden dam kruh pec, samo toliko, da se naredi malo pare- drugi spet pravijo, da je tak kruh kuhan, ne pecen..Sto nasvetov torej in se vec, ampak sama bos morala z vajo priti do tega,kar ti najbolj ustreza.Pa ne obupaj ze kar na zacetku,Kornelija PT! Urskac, imam recept za kruhke samo iz koruzne moke, vendar jih sama nisem se nikoli delala-ce zelis, ti posljem na ZS.lp Zbrisala sem besedo" itak",ker sem spomnila, da gre eni na zivce-pa se prav ima! lucka Sporočilo je spremenil(a) lucka52 dne 28. jan 2008 15:22:55

Lučka52, še meni ta recept prosim! Moja prva peka kruha: Sem bla frajerka,uporniška najstnica, da bom spekla kruh, prvič v življenju samostojno (brez da mi mama pripravi vse sestavine in moram jaz samo zamesit) Se odločim, da bo to koruzni kruh, seveda čisti koruzni kruh....he, he, je bil tako trd, da ga še zajci niso mogli jest... tigris

http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=4878 Urskac, poskusite po tem receptu.Sama sem ga enkrat spekla za prijateljico pa mi je zelo lepo uspel. Če vam prvič ne rata poskusite znova in uspeh ne bo izostal. Lepo pozdravljeni. fuksija

Hvala za nasvete! Rada bi pa pojasnila, zakaj sem napisala, da koruznega testa niti vidla nisem. Namreč, jaz sem iz krajev (Vojvodina) kjer se koruza ne uporablja za človeško prehrano (saj se prej ni). Mi mađari--kot je vedno pravil moj oče, koruzo jemo PREDELANEGA: daš ga prvo prašiču, po tem sam pa poješ prašiča. Zaradi tega moj dedek je skoraj šel na vojaško sodišćče, ker ni hotel pojesti palento. Medve z hčerko pa zalo rada imava koruznega kruha. Podobna je situacija tudi z ajdo. V Vojvodini je samo za živalsko hrano. V podravini (od koder je bil moj pokojni mož) pa so ga dajali v krvavice. Tukaj pa je nacionalna jed. Res je to zanimivo z prehrano. Moja babica (na podlagi splošno veljavnega mnenja) je smatrala da če ješ ovčetino (kaštruna) boš zbolel a od pečene koruze pa dobiš dizenterijo. Danes ne vem kako je tam, saj že več kot 30 let živimo v Sloveniji. Ampak, če bi človeka od tam ali iz Mađarske postregel z koruzo ali ajdo, bi bil užaljen, češ da ga "fujtraš" z hrano za prašiče. Istočasno, ko je od tukaj moja delovana organizacija (pred 20 leti) šla v pobratimljeno Bajno Bašto (v Srbiji) so vihali noseve ko so tam dobili "kaštruna" z ražnja--a to je v Srbiji ta najboljša jed! KornelijaPT

Draga Ognjič! Prosim, razloži mi, kako treba popariti moko (ajdovo ali koruzno)? Z koliko vode? Ali se po tem voda lahko odcedi? Ali pa treba skuhati? KornelijaPT