Kaj jutri za kosilo?

Uncle bens,makaroni in špageti,otroške sanje

 

lp goga

Ponedeljek: krompirjevo porova čorbica: slivovi cmoki: Pozdravček! Sporočilo je spremenil(a) dragička dne 20. 2009 20:08

ponedeljek:goveja juhca z rezanci in s korenčkom,špageti,bologeze omaka,berivka v solati torek:boloneze omaka(od danes),pire krompir,berivka v solati ninkica

Me prav preseneča, da je na tem forumu tako malo moških. Ali jim je kuhanje res takšna muka ali pa imajo preveč ljubeče žene in jim venomer... znova in znova kuhajo drugi. Sam nisem tip človeka, da bi vse vajeti prepustil svoji punci. Rad jo kdaj pa kdaj presenetim in sam pripravim nekaj za pojesti. Bodisi je to kosilo, večerja ali pa le prigrizek. Kuharskih knjig z recepti ne uporabljam pač pa recepte sproti stresam kar iz glave, prav tako jih sproti tudi prilagajam in dopolnjujem. Rad imam, da je na mizi vedno nekaj novega, nekaj posebnega, nekaj, česar poprej še nisem jedel. Prepričan pa sem, da tudi sami radi tu in tam poizkusite kaj novega, saj je prav to ena izmed značilnosti kuharja, da sproti dopolnjuje recepte. Skratka, nekaj dni nazaj sem bil ponovno v vlogi kuharja, punca se je pozno vračala iz službe, sam pa sem imel prost dan in odločil sem se da ga popestrim s slastnjo jedjo. Kako bi se jedi lahko reklo niti ne vem, ampak poimenoval jo bom po svoje. Naj bo kar neke vrste mesni haše, saj mu je jed zelo podobna. Zraven pa sem dodal še prilogo dušenega zelja. Sestavine, ki jih pri tem potrebujemo za pripravo hašeja so naslednje : 5 dag grumpov (maščobe), zajetna pest na grobo sesekljane čebule(poskusite jo sesekljati tako, da jo boste kasneje v sami jedi lahko dodobra okusili in vanjo tudi ugriznili), približno 50 dag mletega mesa (lako ga je tudi manj ali več, odvisno od tega kako radi ga imate), 5 dag moke, sesekljan česen, deci penine (priporočam znamko Asti, rumeni muškat, polsuh). Če niamamo penine prav tako velja tudi navadno belo vino, a za vrhunski okus priporočam penino), in pa dve temeljni začimbi, ki jih poznamo vsi, to sta sol in poper, poleg njiju pa potrebujemo tudi peteršilj, ki ga na drobno sesekljamo Potek (opomba! vse mase so zaokrožene na cca in odvisno je od vas, koliko nečesa boste uporabili, saj se vse skupaj lahko prilagaja) : Na približno petih dekah maščobe pražimo čebulo, vse do tja, da čebula "spusti" svoj sok, a tukaj se praženje ne konča. Čebulo je treba pražiti tako dolgo, dokler da se posuši ves čebulni sok. Nato dodamo mleto meso in ga prav tako pražimo tako dolgo, vse dokler da se ne posuši tudi mesni sok. Za tem dodamo moko h kateri lahko po lastni želji marsikaj umešamo (od pecilnega praška, pa vse tja do vanilijevega sladkorja). Moka se nato praži skupaj z čebulo in mesom. Ko boste začutili, da se moki že zahoče primiti se na posodo, moramo vse skupaj zaliti z do dva deci kropne vode, katero poprej zabvrejemo, dokler da ne začne vreti. Prav ta krop bo kasneje posrkal okus čebule in ga nekako prenesel na meso. Glede dišav pa imamo več izbir. Lahko jih dodamo sedaj, med vretjem ali pa počakamo, da jed dokončno skuhamo in jih dodamo na koncu. Sam sem pobudnik druge možnosti, saj tako dišave in začimbe pridejo veliko bolj do izraza. "Haše" pustimo vreti od pol do ene ure. Odvisno od količine vode, s katero ste haše zalili, saj ga je sproti treba po potrebi še dodatno "zalivati" saj se večina vode absorbira v zrak (se zaradi vrenja sublimira). Čas vretja pa je še bolj odvisen od vrste mletega mesa (ali prevladuje govedo ali svinjina) in njeogve starosti, saj vsi vemo da je treba starejše meso že nasploh kuhati dlje. Proti koncu, ko vidimo, da je meso že dovolj kuhano in je večina vode izhlapela, ga na koncu še malo popečemo in prilijemo z penino ali vinom. Sedaj jed ne sme več vreti, pač pa se le še malce "pokuha". Sedaj pa napoči pravi čas za dodajo soli, popra in peteršilja. Naj omenim le še to, da prijatelj k temu večkrat doda tudi limonin sok. A glede tega se odločite sami. Vredno je poizkusiti. Morda pa vam bo okus všeč. Sestavine za dušeno zelje, ki ga postrežemo kot prilogo - namesto krompirja ali riža : ena zeljna glava, kumina, sol, olje (ena majhna žlička ali po potrebi več), žlica moke, ki zelje kasneje malce zgosti (deluje kot jušni prenih), veliko strokov česna ( vsaj 4 do 5), za priokus lahko dodamo tudi nekaj žajblja ali timijana Potek : Poprej očiščeno in poljubno narezano zelje poparimo, odcedimo in skuhamo do mehkega v osoljeni vodi, v kateri pa je dodana tudi kumina in timijan oz. žajbelj (ali celo oboje - kakor želite). V ponev nalijemo olje in ga močno segrejemo. Nato k olju primešamo najprej moko!, nato zelje! in na koncu še česen! (glejte da boste upoštevali pravo zaporedje, saj v primeru neupoštevanja jed ne bo uspela. Treba pa je najti pravi "tajming" kdaj je olje dovolj segreto. To najlažje kar zavohamo ali pa slišimo, ko se začne "cvreti". Vse to skupaj nato dušimo, dokler da zelje ne postane ohlapno. Če dušeno zelje servirate z zgoraj omenjenim mesom, lahko tudi k zelju (po želji) dodate žlico ali dve vina (tudi rdečega). Priznam da jed ni ena izmed najnasitnejših, zato sam zraven največkrat odrežem tudi zajetn štikl (kos) kruha. Belega seveda. Ko je punca prišla domov, jo je jed zelo razveselila. Poizkusite jo narediti tudi sami in razveselite svojega partnerja, pri tem pa popazite, da bo prišel domov lačen! Saj veste kako pravijo "Lakota je najboljši kuhar". In če boste zeeelo lačni vam bo drugače še tako slaba jed teknila bolj kot si lahko mislite. A to ne mislim za to jed, ta vam bi teknila tudi, kadar bi bili siti. En lep pozdrav in želim vam uspešno pripravo jedi - je vredna greha ! ;) Dereck

danes za kosilo in večerjo tunina solata (velika skleda zelene solate s paradižnikm, začinjena s soljo, vegeto, oljem in limoninim sokom, čez potresem dve konzervi rio mare tun, olje odlijem seveda. jutri pa kuham govej juhco, riž z zelenjavo, zelena solata.

Danes:ričet s suhimi rebri,radič golubić

Spet zelenjavna juha Zanimljive vsebine na http://www.ozi.si

Torek: priprava za đuveč: Pozdravček! Sporočilo je spremenil(a) dragička dne 21. 2009 17:44

danes: rižota s piščancem, zelena solata, pingvin paradiso tanjaj

Čufti,bire krompir,zelje v solati

 

Dereck,kaj ko bi to poslal v bazo receptov,tukaj se bo zgubilo.

lp goga