Kaj jutri za kosilo?

Ponedeljek

Podkrepljena goveja juhica, da bo lažje čakat, potem polnjena paprika in pire krompir

Še dobro, da ni steklo ven, ker sta obe slikici obrnjene na glavo... Tako pač je, če je telefon majhen, učke pa tako-tako

                 Danes:    ričet

                                s prekajenimi rebri

                                domač

"Prijazne besede so lahko kratke in preproste, njihov odmev pa je neskončen"(Mati Terezija)

Danes bomo imeli segedin, jutri bo porova juha s krompirjem in šmorn, v petek pa lignje v paradižnikovi omaki s testeninami. V soboto sem se pa odločila, da poskusim recept za gumbo, bomo videli kako bo izpadlo.

Sporočilo je spremenil(a) malaga dne 8. maj 2019 08:54

malaga, katero klobaso boš uporabila za gumbo?

s0ncek*,  ker se pri nas verjetno ne dobi andouille klobase (niti je nisem iskala), naj bi pa bila v originalnem receptu, sem razmišljala, da bi uporabila originalno chorizo, ki sem jo dobila iz Španije. Ko me je zanimalo kakšna je to andouille klobasa, sem ugotavljala, da je originalna  iz svinjine (seveda je na internetu opisano še polno drugih variant - puranja, piščančja) in začinjena z rdečo papriko. Sem pa nekaj časa nazaj jedla gumbo pri prijatelju, ki pa je uporabil našo kranjsko klobaso, pa tudi ni bilo napačno. Malo sem pa v dilemi, da bi roux (jaz bi rekla po naše prežganje) tako močno prežgala (do temno rjave barve), naj bi pa dal značilen okus gumbu.

Tudi jaz imam težavo z izbiro klobase, zato tako odlašam s pripravo. S kranjsko se ne bi lotila, 

se mi zdi, da ima preveč specifičen okus. S chorizom morda res ... kolikor sem brskala, naj bi

bil chorizo kar dober nadomestek. Prežganja pa tudi jaz ne bom žgala do temno rjave, nekje pri

malo svetlejšem odtenku sem bom ustavila. Upam, da ti uspe zelo dober gumbo, držim pesti!

Sreda:                                 

Por in zelena v juhici s popečenim kruhom z rezino sira; pečena paprika z ajdovo kašo, puranja perutnička; zelena solata

Pozdravček!

Hvala s0ncek*, se bom potrudila.

Če je mišjena francoska andouillette, potem ne chorizo ne kranjska klobasa ne prideta v poštev kot nadomestek. Andouillette je namreč narejena iz svinjskega črevesa, lahko tudi želodca ali telečjih vampov. Vsekakor pa v masi prevladuje črevo, od tod tudi značilen okus.

Ne rečem, da zadeva s kranjsko ali chorizom ne bo dobra, bo pa zelo drugačna.