Zanima me, koliko v prehrani uporabljate žitarice in kaj pripravljate iz njih. Zdi se mi namreč, da so na naših jedilnikih po krivici prezrte. Jaz zaenkrat uporabljam samo pšenico.

maja

29. maj 2002 7:35

29. maj 2002 8:17

29. maj 2002 21:49

6. jan 2016 15:57

Ponovno odpiram prastaro temo (da ne odpiram nove):

Pogosto se omenja, da je treba žitarice pred uporabo oprati.

Razumem, da s tem odstranimo morebitno umazanijo (česar v današnjem času ni veliko v žitih).

Ali je še kakšna druga korist od pranja?

6. jan 2016 16:27

Rdkapica imaš v mislih pranje ali namakanje?

Namaka se predvsem zaradi fitinske kisline.

"Vsa zrna v ovoju vsebujejo fitinske kisline (organske kisline, v katere je vezan fosfor). Fitinska kislina se lahko poveže s kalcijem, bakrom, magnezijem, železom in s cinkom ter blokira njihovo absorbcijo. Zato lahko pride v telesu do resnega pomanjkanja mineralov in izgube kostne mase. Z namakanjem nekaj manj kot sedem ur v topli vodi, nevtraliziramo velik del fitinske kisline." (vir)

Sicer pa moramo pred uporabo z vročo vodo oprati npr. kvinojo, da se izločijo grenki saponini.

7. jan 2016 11:26

Hvala za odgovor in povezavo.

Spraševala sem za pranje: ali je priporočljivo poleg kvinoje pranje še katere žitarice?

Ker je omenjeno namakanje, pa še nekaj vprašanj:

Z namakanjem dosežemo nevtralizacijo, to ne pomeni, da se reči izlužijo v vodo.

Ali je treba vodo, v kateri smo namakali, zavreči?

Ali je enak učinek, če namakamo v mleku (ja, saj vem, da nekateri odsvetujejo pitje mleka)?

Kaj pa če najprej zavremo in nato pustimo ohlajati in namakati čez noč?

7. jan 2016 11:53

Kakšno nevtralizacijo, česa?

7. jan 2016 14:10

7. jan 2016 18:22

V obdobjih, ko redno zajtrkjujem muesli, ga zvecer ali namocim ali zavrem in se do jutra namaka. Ce namakam hladne, dodam zlico jogurta.

8. jan 2016 10:30

S kosmiči postopam enako kot predhodnica: zvečer jih namočim.

Problem pa so žitarice, ki se kuhajo, npr. proseno kašo zvečer skuham in jo pustim stati do jutra – ali je to enakovredno samo namakanju?