Steak

Za bozjo voljo ostani to kar si oz., kar si bila Lep pozdrav vsem Henri

Najbrz ti je trda predla, ko si bila se vegetarijanka? Zato tak apetit na dobro meso! Steak je tudi velika tema v kulinariki, ampak pravzaprav preprosta jed. Imeti moras dobrega mesarja. Odreze naj po zelji iz govedine: Chateaubriand, cel komad 35-50 dag, na vroci masti popeces nato na manjsi temp. +160°C 15-20 minut na vsako stran. File mignon, 6-8 dag, rezine 4 cm, hitro popeci na vsako stran in potem na manjsi temp. kot zgoraj 5-8 minut. Steak iz stegna, rezine 2-3 cm a 15 dag, tudi kot rumpsteak znan, kot prej Porterhouse (V.Brit.), 6 cm rezine, 70-100 dag, na zaru na vsako stran do 7min Prime Rib, rebrca pocez, 2-3 cm rezine, 20 dag, na zaru do 10 min Rib Eye, podobno kot prej malo bolj masten Sirlion, 1 kg do 2 kg po komadu rostbifa, rezine 4-6 cm, srednje vroc zar T-Bone, 60-70 dag rostbifa, 4 cm rezine, kot zgoraj. Kost ima obliko crke T. Turnedo; medaljoni/mignoni 9-10 dag, koluti naj ostanejo okrogli (povezati z nitko), v vroci masti 4-5 min. na vsako stran. Mariniras: Vse z gorcico 2 uri pred peko. Nato odstraniti gorcico, pokapljati z limono in namazati z oljem, in vse dobro otreti/obrisati s kuh.papirjem. Zacimbe: sol, poper: sele ko je peceno! Pred serviranjem lahko vse kratko flambiras z dobrim konjakom Lep pozdrav vsem Henri

Hvala za odgovor. Ni mi ravno trda predla (če odštejem "puste" in nedomiselne vegetarijanske menije v lokalih s študentsko prehrano), tudi zdaj si meso privoščim bolj redko, ampak zato takrat toliko bolj konkretno Nincka