član od 20051268 sporočil
Draga rdkapica, ne vem čisto dobro, kaj si predstavljaš pod zelenjavno pito. Če misliš nekaj takega, da je na dnu slano krhko testo, na njem pa zelenjava, ki je prelita z mešanico npr. jajca, mleka/smetane, sira ..., ti lahko dam svoj recept za testo, ki ga uporabljam pri šampinjonovem kolaču (na nobeni žurki ne sme manjkati). Količina testa je za model s premerom 30 cm, če imaš manjšega, bo pač malo debelejše:
250 g moke
100 g surovega masla
1 jajce
3 žlice mrzle vode
sol
Moko in maslo zdrobimo na deski, dodamo sol, jajce in vodo ter na hitro zgnetemo testo. Postavimo ga za 1/2 ure v hladilnik.
In da ne bo potem nadaljnjega vprašanja o mojem nadevu za šampinjonov kolač, še nadaljevanje:
Nadev:
750 g šampinjonov
1 čebula
2 žlici masla ali margarine
3 žlice vina (tudi vode, če ni ravno odprte steklenice v hladilniku)
sol, poper, sesekljan peteršilj
Potresemo: 1 žlica drobtin, 1 žlica parmezana
Polivka:
250 g sladke smetane
4 jajca
sol, muškatni orešček
Šampinjone zrežemo na lističe, čebulo drobno zrežemo. V veliki teflonski ponvi na maščobi prepražimo čebulo, dodamo šampinjone in jih pražimo, dolijemo vino/vodo, solimo in popramo in pražimo naprej, da povre vsa tekočina. Ohladimo in dodamo sesekljani peteršilj.
Testo razvaljamo in položimo v pekač s premerom 30 cm (jaz uporabljam steklenega in v njem kolač tudi postrežem) tako, da imamo tudi majhen rob. Večkrat ga prebodemo z vilicami. Potresemo ga z drobtinami in sirom ter vanj naložimo ohlajene šampinjone. Smetano razžvrkljamo s jajci, soljo in muškatnim oreškom in jo polijem čez šampinjone. Pečem pri 200 stopinjah (v ventilatorski pečici pri 180 stopinjah) približno 40 minut.
Na podoben način lahko narediš kolač/pito s kakršno koli zelenjavo, ki pa naj bo blanširana ali prepražena, da se nekoliko zmehča in odda vodo (bučke, jajčevci, šparglji itd.). V polivko lahko dodaš sir in poljubne začimbe/zelišča.
teta torta
johana
