Skorja odstopi zakaj?

Moram poročat, da sem delala potico po vašem receptu. Skorja mi res ni odstopila, ni pa sočna. Se mi zdi, da se je presušila ker sem jo dala vzhajat v pečico na 50 stopinj. Teka

Delala sem vse tako kot vedno, le poteptala sem jo velikokrat in v pečici sem jo vzhajala. Sem jo pa res vzhajala pol ure in je bilo mogoče malo preveč, ker je bilo tudi testo po vrhu že suho. Teka

Kaj jo tudi kaj prepikate? Jaz jo.

Nikoli ne kompliciram pri različnih tehnikah vzhajanja, prijateljica slaščičarka mi je rekla, da če je nadev presuh, odstopi, včasih pa pride do spleta "nesrečnih" okoliščin. Držite se recepta je moj nasvet, ki ga sama uporabljam. Lp, Mateja

Tudi meni potica nikoli ne odstopi,pa jo dam peč v že segreto pečico,najprej na 200 stopinj za kakšnih 10 minut ,nato pa zmajnšam na 175 stopinje in pečem še kakšnih 30 do 40 minut.Mislim ,da je vse odvisno do priprave testa.Jaz testo naredim zelo mehko,nadev pa kompakten, zavijem s pomočjo prta in ko je že skoraj pečena jo povrhu poškropim kar z navadno vodo. LP Bogomira Bogomira

Vsaj enkrat mi ni odstopila. Upoštevala sem nasvet, da namesto v pečico dam potico v hladilnik za za čez noč.Ratala je suuupppeerrr.Dala sem jo v hladno pečico in jo prižgala na 150 st.C., pri tej temperaturi sem jo spekla. ham-njam

Tudi jaz sem se velikorat upašala zakaj včasih odstopa skorja in nazadnje je sesta ,ki je bila na tečaju peke potic kruha .....,povedala, da je predavateljica (go Mrzlikar) povedala, da je ključni pomen pri odstopanju in ne odstopanju skorje v preveliki temperaturni razliki ,med testom in nadevom ,baje nesme biti več kakor 3 stopinje razlike da ne odstopa.Sem delala potico in tudi mirila temperaturo testa in nadeva, razlika je bila 2 stopinji ,in skorja res ni odstopila. lp val

Enako kot Reca, svetuje tudi Goljat. Pravi, da samo testo vzhaja, masa pa ne. Posledično, pri preveč vzhajanem testu odstopa skorja. siba

Moja mama meni tega ni nikoli verjela, pa čeprav sem ji neštetokrat dokazala. Zdaj je tako daleč, da potice več ne peče, meni pa vedno rata taka, kot bi jo naslikala Dora Plestenjak. Prava umetnina. lp Vesna

Reca ima prav. Tudi moja je enkratna. Lepa in dobra. Vedno jo bom delala na ta način. Reca zlata si, za krofe in sedaj še za potico. ham-njam