Sestava želatine

Lep pozdrav Tina! Glavna sestavina želatine je denaturiran kolagen. Kolagen je beljakovina, ki je je v vretenčarskih tkivih od vseh beljakovin največ. Nahaja se med celicami v obliki netopnih vlaken. Največ ga je v vezivnih tkivih, ki so prevladujoča komponenta kosti, zob, hrustanca, tetiv, kože in žil. Želatino torej pridobivajo z ekstrakcijo kolagena s prekuhavanjem živalskih ostankov, predvsem kože, tetiv, kosti in rogov. Predvidevam, da te uporaba kostne moke za izdelavo želatine skrbi predvsem zaradi vse bolj "aktualne" BSE. Glede tega vem le to, da jo v Oetkerju izdelujejo iz svinjskih ostankov. Če želiš bolj zanesljive in natančnejše informacije, ti svetujem, da se obrneš na slovenskega zastopnika Oetkerja. Dober tek! Ales