Nasvet za dober kruhek

19. nov 2006 17:47

Pri nas nismo dolgo zdržali ob svežem kruhu, smo ga probali še vročega in je bil super. Pekla sem v stekleni posodi, prijelo se ni nič, skorjica pa je bila tako hrustljava. Žal mi je edino, da sem imela doma samo belo moko. Jutri grem še po polnozrnato in semena, da poizkusim še tega. Mislim, da bo kruhomat samo še za mešanje testa Rebeka

19. nov 2006 18:19

Zanima me, če je katera že pekla kruh samo iz polnozrnate moke. Jaz sem ga danes, pa je bil zelo zbit sicer pa okusen, kot tisti iz bele moke. Tudi oblikoval se ni tako, kot bi si jaz želela. Verjetno bi morala mešati polnozrnato in belo moko, kaj mislite? Je mogoče še kakšna druga finta pri peki iz polnozrnate moke? Dala sem isto količino sestavin, kot pri belem kruhu, pa je pečenega skoraj za 2/3 manj kot belega. Prosim za mnenje. Pozdrav AVA Sporočilo je spremenil(a) AVA dne 19. nov 2006 18:44:36

19. nov 2006 19:23

spekla sem kruh iz mešanice polnozrnate, ržene in črne moke. Skorja - fantastična, še nikoli taka, sredica pa malo zbita in vlažna. Mislim da je bilo za takšno zmes morda vseeno majčkeno premalo kvasa. Tudi sicer dam običajno za podobno zmes več kvasa kot za bel ali črn kruh. Pekla sem v stekleni posodi in obnesla se je super. Vsekakor bom peko v kratkem ponovila, seveda s ščepcem kvasa več. Sicer pa priporočam! Lisa

19. nov 2006 21:44

Jaz pa sem ugotovila, da je pomembno, da je vedno ista količina moke po teži in ne po volumnu, če moke zamenjujemo. Se pravi bele moke je 3 skodelice nekje za 600 g. Če pa vzamem črno moko pa je 3 skodelice le nekje 350 g in tako pride testo premokro in posledično bolj pocasto. Pa veliko uspeha - uspe iz vsake moke le dovolj je mora biti. Dober tek. Aja, ena je spraševala - jaz kruh vedno zavijem (ga dam spat) da se ohladi. božena

19. nov 2006 23:11

Bozena, bom poskusila s tvojo "finto" glede teže moke. Upam, da imaš prav in da bo potem vse vredu. Kako dolgo pa kruh spi, da se ohladi?

20. nov 2006 8:59

kruh sem zamesila samo s črno moko in ni rahel, ampek je bol zbit in ne naraste prav veliko med peko, čeprav po okusu je pa zelo dober. Pekla sem v jena skledi. Tako da bom konec tedna naredila pol črne moke in pol bele. lep dan ZLATA

20. nov 2006 9:11

Jaz sem ga pekla v EMO ovalnem pekaču s pokrovom. Kruh se mi je tako prijel, da sem ga "špahtlala" ven. Pečem pa samo pirin kruh (zaradi diete na smemo jesti nič v zvezi z pšenico). Naslednjič sem testo zvrnila v avtomat za kruh in dala na program za peko (1 uro), kruh je zelo uspel. lp

20. nov 2006 9:59

jaz sem ga pekla v ta srednjem loncu iz tiste Merkatorjeve serije za točke. Kruh je lepo uspel. sem našla še nemški link, -tri variante http://peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/2006/11/br http://peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/2006/11/no http://peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/2006/11/no klavdija Sporočilo je spremenil(a) klavdijaB dne 20. nov 2006 10:09:06 Sporočilo je spremenil(a) klavdijaB dne 20. nov 2006 10:24:22

20. nov 2006 19:34

Tudi jaz sem pekla kruh po navedenem receptu. Ker sem imela lonček v velikosti 4 dcl, sem ustrezno povečala količino suhega kvasa in soli in sicer: 2 lončka bele moke, 1/2 lončka polnozrnate in 1/2 lončka ržene, ter 3/4 čajne žličke kvasa in 2 žlički soli in seveda 1 1/2 lončka vode. Pekla sem v litoželezni kozici (črni s pokrovom - zelo stara), in kruh je uspel kot še nikoli doslej, zato sem hvaležna vsem, ki ste posredovale/-i pri objavi recepta in seveda svoja mnenja. Me pa zanima v zvezi s kruhom še nekaj: na kaj zvrnete testo, ko je prvič vzhajano? Jaz sem ga namreč zvrnila na servieto, ki sem jo na gosto posula z raznimi semeni, pa se je kljub temu kar malo prijel nanjo. LP, rdecapesa

20. nov 2006 21:21

Sy kruhek spi rtako dolgo da ni več topel odvisno od velikosti, vmes ga potipaj pa bo - vsaj kaki 2 uri. Jazga pa pečem v čisto navadnem loncu s pokrovko, pa se ni še nikoli prijel. Res je pomembno, da ga segrejete na 250 in ko začnete peči zmanjšate na 210 - 220°C, kot je že napisala majamarko. božena