Recept za suši in ribji carpacio

neznan uporabnik

25. dec 2001 11:47ogledi: 3.741odgovori: 2

Ali mi lahko kdo zaupa recept za pripravo sušija in ribjega carpacia.

Vnaprej hvala za odgovor.

Temo je spremenil(a) Marijan dne 25. dec 2001 11:48:38

neznan uporabnik

9. jan 2002 14:32

Ribji carpacio ponavadi delam iz brancina in lososa. Večjo ribo (500g) oz. file lososa dam najprej za nekaj časa v zmrzovalnik da "stisne" in jo potem z zelo ostrim nožem narežem na čim tanjše, skoraj prosojne rezine. Najtežji del je za nami. Na večji krožnik po dnu razprostrem lističe rukole jih prekrijem z rezinami ribe katere pokapam z limoninim sokom (to je edina termična obdelava). Dodamo še olivno olje (naj bo čim boljše - to je bistvo), sol, poper in to bi bilo to. Če kombiniramo obe ribi, zadeva na krožniku tudi barvno lepo deluje. Zraven pa popečen toast (lahko tudi s česnom), dobro suho belo vino pa dober tek! lp Matjaž

Henri