KUTINE - kulinarika.net

mamazeljka  

član od: 29.3.2006

sporočila:462

tema odprta - 12. sep 2006 19:42 | ogledi: 14.103 | odgovori: 15

Kutine bodo vsak čas zrele in me zanima kako se pripravi kompot ali mogoče marmelada.Sicer pa je dobrodošel vsak recept.

Lep pozdrav

mamazeljka

Nena-morje  

član od: 21.12.2005

sporočila: 1110

12. sep 2006 21:19

Jaz delam kutinov sir. Potrebuješ 2 kg očiščenih kutin, 60 dkg sladkorja, 1 limono, dve oblati za napolitanke, 15 dkg orehovih jedrc. Očiščene koščke kutin spečem v pečici (cca 30-40 minut) dokler niso mehke, prepasiram (skozi tisto napravo za pasiranje paradižnika).Spasirano maso dam na štedilnik in kuham naprej cca 20 minut, vmešam limonin sok in sladkor in kuham še naprej cca pol ure.V toplo maso vmešam na grobo narezane orehe, polijem na oblato za napolitanke in pokrijem z drugo oblato. Obtežim in pustim, da se ohladi (cca 1 dan). Drugi dan kutinov sir z ostrim nožem narežem na majhne koščke (take, za enkrat v usta). Delo je zamudno, posebno čiščenje kutin je težko delo, ker so zelo trde, moraš jih olupiti in izrezati sredino, pa še narezati na koščke ...vendar je rezultat enkratenNi mi treba povedati, kako tudi diši po hiši . Nekje sem prebrala, da so že stari grki in rimljani zelo cenili ta sadež in mu pripisovali zdravilne učinke! Upam, da sem ti kaj pomagala lp Nena Nena-morje

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17672

12. sep 2006 21:52

Kompot - misliš za sprotno rabo ali kor shranek? Sporoči. Marmelada: kutine dobro operi, prereži na 4 dele, izdolbi pešišča. Lahko jih olupiš, ni pa potrebe (ker si jih tako temeljito umila, da si odstranila vse dlačice). Nareži na koščke, dodaj (takoj) limonin sok, da preveč ne oksidirajo (porjavijo), skuhaj, piriraj (najlažje s paličnim mikserjem), dodaj sladkorja po okusu. Če želiš, da marmelada bolje želira, v gazo zavij izdolbljena pešišča in jih kuhaj zraven koščkov kutin, odstrani pa pred piriranjem. Morda dodaš še malo ingverja v prahu, lahko tudi svežega. Kuhaj, z mešanjem, dokler z želirnim preizkusom ne ugotoviš, da je marmelada zadosti gosta. Spravi v kozarce. Več kot dobro se obnese tudi mešanica kutin, hrušk (lahko še jabolk) in soka grozdja sorte izabela. Grozdne jagode skuhaj posebej, pusti, da se ohladijo, sok odcedi, na ostanek nalij vode, toliko, da je pokrito, še enkrat prevri in počakaj, da se izloči barvilo iz lupin. Odcejeni sok dodaj k prvemu soku. Jabolka in hruške olupi in nareži na koščke, kutine pripravi kot zgoraj. Vse skupaj kuhaj, potem piriraj, dodaj sladkor, kuhaj do konca in spravi v kozarčke. Pri nas so včasih tako marmelado uporabljali v krofih, buhteljnih,.... ker pač (skoraj) ni bilo marelic. Kutine pa so dobre tudi pečene, skupaj z jabolki, lahko tudi hruškami in grozdnimi jagodami (najbolj aromatična je izabela), postrežemo pa s pečeno perutnino in kako škrobno prilogo (mlinci, krompir, ali kar "fila" v perutnini), zraven lahko, ko je sezona, dodamo še kuhan pravi kostanj. S kakšno žlico brusnične ali marmelade iz rdečega ribeza je to že prava pojedina. Upam, da veste, užitne so tudi kutine, ki jih rodijo grmi japonske kutine (glej spodnji link). Pečene so še posebej aromatične. http://botanical-online.com/chaenomelesjaponic http://www.itmonline.org/arts/chaenomeles.htm http://www.eplanta.com/images/Chajap2hsutskriftGJ.jp Dober bi bil tudi kašasti sok, narejen iz jabolk, hrušk, kutin, v različnih razmerjih. Enkrat smo pri znancu dobili pasteriziran sok iz jabolk, z dodanimi kutinami. Krasen, prav poseben okus. Upam, da je zaenkrat idej zadosti. Uživaj v pripravljanju shrankov. In - upam, da ti je letos kutina dobro obrodila. rimljanka

aki  

član od: 23.4.2004

sporočila: 1330

12. sep 2006 23:16

Upam, da veste, užitne so tudi kutine, ki jih rodijo grmi japonske kutine (glej spodnji link). Pečene so še posebej aromatične. Rimljanka, samo užitne, ali tudi dobre. Imam tak grm s prvega linka na vrtu in ga nisem še nikoli probala. Torej, je primeren ? Aki

t-baby  

član od: 14.12.2003

sporočila: 698

12. sep 2006 23:57

oh obožujem kutine ... samo kje se pa to dobi ... kupi? a to kje prodajajo

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17672

13. sep 2006 7:30

Dobre, dobre, kot žele ali pa pečene, kot sem opisala zgoraj, aki! Nikar jih ne vrzi stran! Samo počakaj, da bodo rumene, dišijo, dišijo, dišijo. Če odpadejo zelene, jih poberi in bodo v stanovanju, na toplem, pozorele. rimljanka

dasi  

član od: 15.6.2006

sporočila: 42

13. sep 2006 20:46

nekoč sm jedla kutino pripravljeno kot žele, ki nam jo je poslala neka gospa: bilo je v velikem pekaču na 1 cm debelo potem smo pa rezali kockice in jedli (odlično). Kako pa se to naredi? dasi

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17672

13. sep 2006 20:55

dasi, to je kutinov sir, poglej zgoraj, recept je napisala nena-morje. rimljanka

Zvončica  

član od: 20.7.2006

sporočila: 170

18. okt 2006 13:13

Za sprotno rabo kuham kompot iz kutin, jabolk, suhih sliv, malo cimeta, sladkorja, kakšen klinčič in kompot je hitro skuhan (20 min) in ohlajen postrežen. Še posebej, če te malo trebušček boli, ali v zimskih večerih pred TV-jem se prileže. Zvončica

rdkapica  

član od: 31.7.2006

sporočila: 1529

22. sep 2015 15:19

Bliža se sezona kutin.

Prosim za kakšen recept (ali idejo), kako pripraviti kutine na slano?

rdkapica

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Trixi
malo za hecmadoka
Kaj danes za zajtrkPetrca_5
MOJ vrteta
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti