Omaka

Dragi Lakotnik! Natančnega recepta za lovsko omako ne poznam, če se ne motim, je narejena na osnovi omake od svinjske pečenke in gob. Si prepričan, da se takšna omaka, kjer kombiniramo dve vrsti mesa,ujema s kuhano govedino? Najprimernejša omaka h kuhani govedini je za mene še vedno hrenova s kislo smetano. ja vem, klasika, vendar lahko okus govedine zelo izboljša, še posebej, če je stara ali napačno skuhana in zato žilava. O zdravilnih učinkih hrena pa ni potrebno izgubljati besed. Pozdrav, Helena

Nekaj omak je opisano v "Slovenske narodne jedi" od A. Grumove: Hrenova polivka z mandelji in vinom: 1 korenina hrena, nekaj kaplic kisa, 5 dag masla, 1 zlica moke, 3 dl vina, sladkor po okusu, 10 olupljenih in stolcenih mandeljev; Hren naribamo in poskropimo s kisom, da postane bel. Na toplo maslo denemo zlico moke. Ko se speni, prilijemo vino in mandeljne. Prevremo in nazadnje primesamo hren. Pa se to: V Pomurski zalozbi (1971) je izsla: Madzarska kuhinja za vsakogar; tam majdete 48 receptov za omake Lep pozdrav vsem Henri

Hvala za odgovora. Tudi sam prisegam na stari dobri hren, z jabolki ali kuhan, pa pražen krompir..... Lep pozdrav v Nemčijo in Švico (če se ne motim)

Poskusi česnovo ali koprovo omako. Na 1/2 dcl olja prepraži 2 jedilni žlici moke, dodaj 2-3 strta česna, zalij z npr. govejo juho (2-3 zajemalke juhe). Vse skupaj pusti prevreti. v že prevreto omako dodaj 2-3 jedilni žlici kisa in 1 žlico kisle smetane. Izredno dobra omaka in izredno dobro se poda h kuhani govedini, ki jo ni potrebno vedno servirati v solati ali h restanemu krompirju. Isti postopek je z koprovo omako. S tem, da namesto česna uporabiš najbolje svež koper na drobno sesekljan ali pač suh, ker ga sedaj ne boš svežega dobila. Poleg tega, koper dodaš šele v prevreto omako, da se okus ne zgubi. Poskusiti je treba. Moja družina ima rad takšne omakice in se Marija S.

Poskusite višnjevo omako. Jedla sem jo v neki domači gostilni poleg treh vrst mesa: kuhana govedina, nadevana telečja prsa in svinjska pečenka. Kot priloga so bili sirovi štruklji in pečen krompir. Bilo je nepozabno dobro. Višnjevo omako naredim podobno kot češpljevo: Na maslu spenim 2 žlici sladkorja in nato prepražim še 2 žlici moke in 2 žlici drobtin. Zalijem z vodo, v kateri se je kuhalo pol kg ali pol litra vloženih višenj in pretlačene višnje. Dodam 1 dl rdečega vina, limonino lupinico, cimetovo palčko, malo soli in pustim da zavre. Večkrat premešam in po okusu dodam še vino ali sladkor. lenca