Pira

pira je stara sorta pšenice.....zelo kvalitetna pšenica.....v bistvu jo lahko uporabljaš kot riž.....jaz jo namočim in uporabljam kot naravni neglaziran riž.....torej za rižote vseh vrst, meljem in mešam jo med krušno moko, delam rezance iz pirine polnozrnate moke....itd,itd..... hetero

Pozdravljeni! Po mojih poizvedovanjih lahko kupimo zrelo in nezrelo piro. Nezrela pira ima rjavo-zelenkasta zrna (logično) in se uporablja predvsem za pripravo zelenjavnih zrezkov, juh, narastkov,..., torej tam, kjer uporabimo cela zrna. Zrelo piro pa meljemo v moko in jo uporabljamo kot pšenično moko. V Nemčiji je pira zelo popularna in še posebej cenjena pri vseh tistih, ki imajo alergijo na pšenico. Če ima kdo drug kakšne dodatne informacije, mogoče celo iz botaničnega področja, naj prosim poroča. Pred kratkim sem dobila v roke kuharsko knjigo družine Daimler (ustanovitelj avtomobilske tovarne, ki dela "Mercedese"). Zelo me je presenetilo, ko sem v njej odkrila recepte za jedi iz nezrele pire. Pošiljam še tale recept: 1 čebula 1 por 0,5 l vode 1 jedilna žlica masla 275 g nezrele pire, grobo zmlete peteršilj 2 jajci sol poper Čebulo olupimo in sesekljamo. Por očistimo, razpolovimo in narežemo na na tanjše rezine. Korenček olupimo in sesekljamo na majhne kocke. V ponev damo maslo in čebulo, ter jo stekleno popražimo. Dodamo por in korenček, zalijemo z malo vode in kuhamo na šibkem ognju 5 minut. (Po želji lahko namesto vode uporabimo zelenjavno juho.) Zopet dolijemo malo vode, in ko zavre, dodamo piro. Mešamo tako dolgo, da gosta masa ponovno zavre. Malo ohladimo. Peteršilj sesekljamo in skupaj z jajci vmešamo v maso, začinimo s soljo in poprom. V teflonski ponvi segrejemo olje. Iz mase oblikujemo 20 majhnih polpetov in jih z obeh strani 10 minut pečemo. Zraven lahko ponudimo zelenjavo. Pozdrav Helena

Pira, ki se jo kupi po novem v vsakem Merkatorju (v rjavih škatlicah) je odlična zadeva. Na škatli piše čas kuhanja 20 minut in to dejansko drži. Ne vem ali je predparjena ali kaj, vsekakor namakanje ni potrebno, odlično se obnese v rižoti (piroti).

Malan, tako piro imam doma in do zdaj kar nisem vedela, kako naj se je lotim....torej jo lahko pripravim popolnima enako kot obicajno rizoto (z rizem)-ali pa imate vi morda kak poseben recept? LP Marta

V bistvu sem jo najprej dvakrat naredila kot drugače pšenico - na olju sem prepražila por, dodala piro, malo pomešala, zalila z zelenjavno juho in kuhala. Pri običajni pšenici to traja kar nekaj časa v ekonom loncu, pa še namočiti jo je dobro prej, pira je pa res kuhana v 20 min. Potem smo pa enkrat izvedli "piroto" - na olivnem olju prepražena čebula, panceta, sveže gobice, lahko še kakšna zelenjava, dodana pira, premešamo da se namasti, zalijemo z malo belega vinčka, ko ta izpari, dodamo zelišča in začnemo po malem dodajati juho - dokler ni kuhano. Poskusimo, če je dovolj slano (odvisno od juhe). Na koncu primešamo nariban parmezan. Četrtič pa je bila sestavni del zelenjavne enolončnice... Upam, da vam bo všeč. V primerjavi s klasično rižoto je treba malo bolj gristi.

Malan, prav lepa vam hvala za nasvete! Marta