Konjsko meso

Že,že konjsko meso,samo povej kateri del - namreč da se pripraviti veliko dobrih stvari:od osnovnih kot golaž,biftek,zrezki,carpaccio,zvitke in še marsikaj,vendar kot goveje ali svinjsko ima tudi konjsko meso vsak del svoj namen. Konjsko meso je zaradi izključno rastlinskega prehranjevanja konjev najmanj izpostavljeno manipuliaranju s prehrano. Ima izredno visoko vsebnost mikroelementov in je energetsko zelo bogato. Najpomembnejše prednosti konjskega mesa bi lahko povzeli s trditvijo: nizka nasičenost maščob, raznovrstnost beljakovin in bogata aminokislinska sestava zagotavljajo izredno lahko prebavljivost konjskega mesa. Priporočajo ga mladim ljudem, ki še rastejo, slabokrvnim in ljudem, ki okrevajo po težki operaciji. Konjsko meso ločimo: stegno, plučna pečenka, vratovina(bržole), zarebrnice, pleče in potrebuševina (flam).Da se meso zmehča,ga mariniramo v olju vsaj čez noč,še bolje dan ali dva. Konjsko meso na divjačinski način Sestavine za 4 osebe 500 g žrebetovega stegna, 15 g olivnega olja, 100 g čebule 1,5 dl črnega vina, česen, lovorjev list, rožmarin, gorčična semena. Priprava Žrebetovo stegno prepečemo v kosu na olivnem olju. Ko je popečen iz vseh strani, dodamo na lističe sesekljano čebulo, jo rahlo zarumenimo in zalijemo z 1 dl črnega vina. Omaki dodamo strt česen, lovorjev list, nekaj vejic rožmarina in gorčičnih semen ter vse skupaj pokrito dušimo 50 do 60 minut in po potrebi zalivamo z vinom. Ko je meso mehko, ga zrežemo na kose in položimo v omako. Odlično je na hitro popečeno na žaru ali v ponvi, solimo in popramo na kraju, premažemo z mešanico kisle smetane ter gorčice,seveda z uporabo olja (že pečen in soljen zrezek premažemo in za minutko popečemo še z vsake strani).Uporabiti moramo maščobo - olje zato, ker je samo meso nemastno. Golaž - razmerje 1 : 1 = kolikor mesa,toliko čebule.Začimbe daš po svojem okusu,vsekakor pa česen,majaron,lovor(jaz dodam tudi listič ali dva rožmarina)mleto rdečo papriko,sol ali vegeto(kar pač uporabljaš) in prepusti se svoji fantaziji ter dodajaj po svojem okusu. Do 20.leta jej kolikor moreš;do 50.samo toliko koliko moraš,po 50.letu pa jej kar se da malo...

Pri nas imamo konjsko meso doma.Žrebetino pečemo(pleče),stegno in hrbet narežemo na zrezke in paniramo kot dunajske,izdelujemo tudi salame.Se pravi ,naredi meso kot bi imela primer teletino,če pa je meso starejše živali pa golaže,rižote,ali pa daj meso za par dni v olje.Res je škarpina,konji so rastlinojedci,pa naše krave,biki,telički tudi.V Sloveniji si lahko brez skrbi,kako so živali krmljene,nas imajo preveč pod kontrolo,vsak drug dan mi mož prinese domov kakšen list na katerem so novi zakoni,ukrepi,za mleko nas šponajo da je groza to občutim na lastni koži vsak dan.Toliko v pojasnilo,kako je s prehrano živali. lep dan kuharca37

kot prvo se resnično iz srca zahvaljujem za tako lepo razlago. Se pa opravičujem da nisem napisala da imam stegno konjskega mesa.upam da mi bo ratal narest ,čim bol okusno , tako da bosta jedli tudi moji hčeri. Še enkrat hvala Barbara jaz99