Golaž

Podobno kot govejega. Jaz prakticiram, da najprej na maščobi opečem meso, ga hranim na toplem, dokler ne opečem vsega (delam po porcijah, da se meso zapeče), potem na isti maščobi pražim čebulo, česen, dodam lovor, zalijem z malo vina, dodam sol in poper,brinove jagode, vrnem v posodo meso in počasi dušim, vmes po malem zalivam. ENkrat vmes pustim, da vsa tekočina povre, da ostane v posodi samo neka maščobe, potem znova zalijem z vodo. Večinoma dam toliko čebule, da mi ni treba mesa potresti z moko, da golaž zgostim, se pa zgodi tudi to. Dodam potem še nekaj žlic domačega kečapa, pa začimbe (majaron, šetraj...) in pustim na ognju še nekaj minut. Je pa res, da sta za dober golaž potrebni vsaj dve uri počasnega dušenja. Mamamia mamamia