Kruh sojin pirin ajdov

Pirin kruh delam po klasičnem postopku. Pečem sicer v kruhomatu, redko v pečici. Pirin kruh 330 ml vode ali mleka + vode ali jogurta + vode brizg kisa po želji žlica ali dve olja žlička in pol soli 500 g pirine polnozrnate moke pol vrečke suhega kvasa Namečem v kruhomat in vključim program za polnozrnati kruh. Sojin kruh pečem podobno. Vzamem 15% sojine moke in 85% krušne moke (tip 850) Za ajdov kruh pa vzamem 25 do 30% ajdove moke in ostalo krušno moko. Oba kruha pečem na normalnem programu. So pa vsi trije kruhi bolj kompaktni, sploh sojin. To so moje izkušnje, ki so nastale po dolgotrajnem eksperimentiranju. Suhi pivski kvas od Biotopa (ta je za uživanje), dobiš na policah z zdravo hrano v večjih marketih ali trgovinah z zdravo hrano. lp Julija

Za pirin kruh lahko uporabiš ta recept http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?prikazi=Z%AE+ .Za polnozrnate kruhe ti priporočam,da v tekoče sestavine vključiš jogurt,ali kislo mleko,kefir,pinjenec...,ali pa limonin sok,ali pa mineralno vodo z mehurčki.To lepo zrahlja kruh iz težke polnozrnate moke. Za ajdov kruh vzamem 1/2 ajdove moke, ki jo najprej poparim,nato pa ohlajeni primešam če enak del črne pšenične moke.Ajdovo moko moramo mešati spšenično,ker sama nima lepka.Vodi lahko dodaš žlico ali dve olja.Zelo dobro je,če v kruh zamesiš orehova jedrca. Če delaš sojin kruh,sme biti delež sojine moke največ 25% Aki

Kaj pa čisti sojin kruh? Bi se dalo (brez dodatka kakšne druge moke)? *sandy*

Sandy, mislim da bi šlo. Indijski kruhki se večinoma pečejo iz čičerkine moke, tako, da ne vidim razloga, da ne bi šlo tudi iz sojine moke. Po občutku dodajaj sestavine, saj veš, kakšno približno mora biti testo, tako, na otip. Res je, da so te moke nekoliko dražje, ampak večja katastrofa kot to, da boš dobil-a podplat, se pa tudi ne more zgoditi. Potem pa tisto morebitno katastrofo posušiš in naribaš in imaš krasne drobtinice. fresh

Ja, drobtine so krasna ideja, ker sem že ugotovila, da v trgovini ne dobim drugih drobtin, razen tistih "klasičnih". Hvala za idejo - v primeru ponesrečenega poskusa peke kruha seveda :) *sandy*

A s črno moko je mišljena polnozrnata ali ktera druga moka? Sem se že spraševala pri eni drugi temi, pa takrat ne napisala, v trgovini pa nekako nisem našla... Irena

Mlinotest jo ima v svojem programu, drugače pa kar v mlin ponjo. Polnozrnata ni enako črna moka.

http://www.mlinotest.com/izdelki.php?item=8

Loni Makaroni

Hvala, Loni. Irena