Kalna juha

Hojla! Mi damo v govejo jugo čez polovico prerezano čebulo in do črnega ožgano na električni rinki ali na plinu. Potem pa pustimo vreti zelo počasi. Stara mama mi je rekla, res da je že preko dvajset let ni, da pomaga tudi surova lupina od jajca. LP Ažo

Z lupino sem že poskusila, hvala. Ožgana čebula pa kot vem, pripomore k lepi barvi juhe ali tudi k njeni bistrosti? VERONIKA

Po moji izkušnji je kalna juha takrat, ko je premalo mesa,oz.govejih kosti skoncentrirane na preveliki količini juhe. No, ne vem natančno,po mojih izkušnjah. Takrat je taka bela, mlečna, kalna. Ko imam v razmerju vsega dovolj, je prava, bistra. Pa ne me napadat, govorim iz svojih izkušenj. "svet je lep, ko nekomu kaj daš......" kepi

Mogoče pa imaš prav, kepi. Danes sem bila pri mesu res bolj skromna, ker mi vedno ostaja, vsi imajo radi kakšno drugače pripravljeno meso. Ko bi prej vedela, bi dodala še kakšno kost, saj jih imam kar nekaj še v skrinji. Hvala za nasvet - za danes prepozno, bom pa drugič upoštevala. VERONIKA

Veronika,daj v juho beljak,sigurno jo zbistri. vemves

No lepo, VERONIKA, sem vesela, oz.bom, če ti bom lahko pomagala. Vsaka izkušnja pride prav,če ravno tega iz pravil ne vemo. Verjetno obstaja kakšno razmerje med mesom in tekočino. Samo, jaz naredim vsako juho malo edinstveno, drugačno. Tudi govejo. Včasih je fejst rjava, včasih malo manj. kepi

vemves, kako beljak? Sveži,tekoči, ali že trdi, skuhani. kepi

Sveži, tekoči beljak.

Pravijo, da je juha kalna, če preveč zavre ziroma če potem, ko enrkat zavre, ne zmanjšaš takoj ognja. Jaz vedno pazim, da ogenj zmanšam takoj, ko juha zavre, pen nikdar ne posanmem, juho tudi solim šele potem, ko zavre, nato jo pokrjem in pustim na čisto majhnem ognju, da bolj brbota kot vre. In j evedno povsem bistra. Tudi čebulo v olupkuvendo popražim, da je skorajčrna, našebabice pravijo, da čebulna lupina pripomore k bistrosti juhe. Če to drži ali ne, ne vem, je pa oja juha praviloma bistra. Kuham pa vedno več kosti kot mesa, ker nihče razen mene in hčere ne je kuhane govdine; na pol kg mesa dam vsaj tri ali štiri večje kosti, mesnate seveda. Mamamia mamamia

kepi,surov beljak. Drugače pa se strinjam z mamamijo,...ko zavre,takoj zmanjšat,da se potem niti ne ve ali vre ali ne.Kot rečejo;čisto "potiho"mora vreti. vemves