Drobno pecivo

Zvezdice - 300 g moke, - 2 žlički pecilnega praška, - 1 jajce, - 150 g margarine, - 100 g sladkorja, - marmelada Zamesi testo iz moke, pecilnega, jajca, margarine in sladkorja. Testo razvaljaj ter s pomočjo modelčkov izreži po tri različne velikosti zvezdic (ali česa drugega). Peci 10 minut pri 200° C. Pečene zvezdice premaži z marmelado in položi na največjo srednjo, na srednjo pa najmanjšo zvezdico. Povaljaj v sladkorni prah, v katerega si predhodno vmešala vanilij sladkor. Lešnikovi keksi - 20 dkg moke, - 20 dkg mletih lešnikov, - 21 dkg margarine, - 0,5 dcl ruma, - 1 jajce, - 1 vanilij sladkorček, ½ pecilnega praška - 7 dkg sladkorja Sestavine premešaj, testo razvaljaj ter izreži kekse. Ko so pečeni, jih povaljaj v sladkorni sipi. Različni recepti za kekse. Ko so pečeni, jih lahko poljubno namažete z marmelado ali potopite v čokolado ter čokoladni del namočite v kokosovo moko ali mlete orehe ali lešnike. Keksi I - 4 jajca, - 12 dkg masla, - 25 dkg sladkorja, - 1/8 l mleka, - 75 dkg moke Keksi II - 3 jajca, - 15 dkg margarine, - ¼ kg sladkorja, - 1 vanilij, ½ pecilnega praška - 50 dkg moke Keksi III - 50 dkg sladkorja, - 32 dkg margarine, - 1 ½ kg moke, - 4 jajca, - 2 pecilna, - 2 vanilija, - mleko po občutku. Marmeladni žepki - 50 dkg ostre moke, - 25 dkg masla ali margarine, - 1 pecilni prašek, - 1 kisla smetana Zamesite in razvaljajte testo. S kozarcem izrežite kroge ter jih napolnite z marmelado ali orehovim nadevom. Polovico kroga prepognite in z vilicami dobro pritisnite ob drugo polovico. Ko so žepki pečeni, jih povaljajte v sladkorni sipi. Malo bom še pobrskala in zagotovo se bo našel še kakšen recept! Beti

Osnovni recept za medeno testo: - 25 dkg medu, - 10 dkg sladkorja, - 5 dkg margarine, - 10 dkg narezanih mandljev ali lešnikov, - 35 dkg moke, - 10 g jelenove soli, - 1 vrečka začimb za medenjake Med, sladkor in margarino stopimo v ponvi. Pustimo, da se malo ohladi in medtem malo premešamo. Primešamo jelenovo sol in razne začimbe (cimet, klinčki, janež, ingver, koriander). Moko zmešamo z začimbami in mandlji ter dodamo sladkorno maso. Dobro zgnetemo in testo shranimo v dobro zaprto posodo. Najmanj 3 dni naj počiva pri sobni temperaturi. Po treh dneh zgnetemo in razvaljamo na tanko plast. Izrežemo figurice in pečemo 12 – 15 minut pri 175° C. Vanilijevi rogljički - 20 dkg margarine, - 25 dkg moke, - 2 vanilijeva sladkorčka, - 7, 5 dkg sladkorja v prahu, - 1 ščepec soli, - 10 dkg mletih mandljev, - 10 dkg sladkorja, - 2 vanilijevi palčki Moko, vanilijev sladkor, sladkor v prahu, sol, margarino in mandlje zmešamo in zgnetemo v testo. Iz testa oblikujemo za prst debele rogljičke. Pečemo jih v pekaču na peki papirju, in sicer 10 minut pri 175 – 200° C. Sredico vanilijevih palčk pomešamo s sladkorjem ter v njem povaljamo pečene rogljičke. Cimetovi keksi - 28 dkg moke, - 2 jedilni žlici cimeta, - 140 g sladkorja v prahu, - 2 jajci, - 1 beljak, - 140 g masla Premaz: 1 rumenjak, jedilna žlica ruma Moko presejemo na delovno površino. Na sredini naredimo jamico. Vanjo damo cimet, sladkor v prahu, jajca, beljak in zmešamo z malo moke. Na rob narežemo kosmiče masla. Vse skupaj zgnetemo v gladko testo. Zavijemo v folijo in damo v hladilnik, kjer naj počiva 1 uro. Testo nato razvaljamo na ½ cm debelo testeno ploščo. Iz nje izrežemo različne oblike keksov in jih naložimo v pekač. Rumenjak razžvrkljamo z rumom in namažemo kekse. Pečemo 10 – 15 minut pri 180° C. Lep pozdrav, Beti.

Beti hvala.Ti si prava zakladnica dobrih idej; nestrpno pričakujem še kakšno dobroto.

Beti, ideje so prekrasne, vendar imam eno vprasanje, kaj je in kje dobis jelenovo sol? LP, Andreja

Jelenova sol je rahljalno sredstvo za težje vrste testa, predvsem za specialitete. To sol shranjujemo v dobro zaprtih posodah, ker v stiku s kisikom iz zraka razpade. Z jelenovo soljo pripravljamo medeno testo. V tej soli je sredstvo za vzhajanje, ki pa prične delovati nad 60° C – torej šele v pečici. Kupiti jo je možno v lekarnah; v trgovinah je še nikoli nisem videla. Beti

Dodajam še recept od neke gospe, ki je vneta slaščičarka, ona je kekse poimenovala kar Najboljši keksi, saj vsako varianto keksov peče prav po sledečem receptu: - 1 kg moke, - 40 dkg sladkorja, - 40 dkg margarine, - 4 jajca, - 1 pecilni, - 1 vanilij, - pest kokosove moke Zamesimo testo, razvaljamo in izrežemo kekse poljubne oblike. Če izrežemo kroge, jih, ko so pečeni, lahko nadevamo s čokoladno kremo in dobimo FLANA tortice. Beti

Kokosovi poljubčki - 28 dkg sladkorne moke, - 4 beljaki, - limonina lupinica, - 12 dkg kokosove moke, Sladkorno moko nad soparo z beljaki gosto stepemo. Ko se zmes zgosti, primešamo kokosovo moko in limonino lupinico. V pomaščen pekač z žličko zložimo majhne kupčke in jih pri zmernem ognju počasi spečemo. Kavini poljubčki - 3 beljaki, - 12 dkg sladkorja v prahu, - 12 dkg mletih orehov, - žlička močne črne kave V trdo stepen sneg iz beljakov vmešamo sladkor v prahu, dodamo zmlete orehe, črno kavo in vse to nad soparo trdo stolčemo. V pomaščen pekač z žličko zložimo majhne kupčke in jih pri zmernem ognju počasi spečemo. Medene pogačice - 30 dkg gladke moke, - 10 dkg sladkorja v prahu, - ½ žlice medu, - noževa konica sode, - cimet, - žbice, - 4 jajca Vse sestavine zgnetemo, razvaljamo, z obodi izrežemo ter pustimo približno 2 uri počivati. Zložimo v pekač in spečemo. Lp, Beti.

Dva recepta za drobno pecivo, prvo peceno, drugo nepeceno: Skutne Blazinice z Marmelado 250 g bele moke 250 g margarine (mrzle) 250 g skute scepec soli 150 g marmelade ostra moka za posipanje deske sladkorna moka mascoba za pekac Na desko presejemo moko. Vanjo sesekljamo margarino. Dodamo pretlaceno skuto in sol ter hitro zgnetemo testo. Na pomokani deski ga zvaljamo za nozev hrbet debelo in izrezemo pravokotnike v velikosti 7 x 10 cm. Na sredo vsakega damo zlicko marmelade in prepognemo v obliki blazinice ali trikotnika. Ob straneh dobro pritisnemo, da se marmelada ne izceja. Blazinice pecemo v vroci pecici (200-220 C) da zarumene, in se vroce povaljamo v sladkorni moki. Jagode 1/2 kg balkan piskotov (zmeljes) 250 g margarine 1 jajce 20 dag mletega sladkorja Vse skupaj zmesas. Dodas malo ruma (1 dcl in kako po okusu). Oblikujes jagode. 2 ekstrakta (malina, jagoda) in 3 zlice mleka zmesas, povaljas v tem jagode. Das v hladilnik, nato povaljsa v sladkorju. Na forumu je kar nekaj odgovorov ko sem konec lanskega leta povprasala po receptih za piskote – pobrskajte malo nazaj. Se vec pa jih je ze v datoteki Recepti, Sladice.

Se nekaj medenih poslastic, brez jelenove soli: Medenjaki 1 200 g medu 4 rumenjaki 250 g sladkorja 350 g moke 150 g mletih orehov 4 zlice masla 1 pecilni prasek 4 beljaki zmesani v sneg Rumenjake zmiksajte s sladkorjem. Dodamo ostale sestavine, in naredimo testo. Na koncu dodamo sneg beljakov. Oblikujemo medenjake, polozino na namascen pekac in pecemo pbl. 30 minut, 200 C. Medenjaki 2 500 g moke 250 g medu 1 pecilni prasek 120 g sladkorja 6 klinckov (mletih!) 3 zlice cimeta 2 jajci 80 g margarine ali masla, razstopljenega Presejte moko s pecilnim praskom, ter stresite na desko (ali v mikserju za gosto testo). Naredite jamico v moki, vanjo dajte med, sladkor, cimet, mlete klincke, raztopljeno margarino in jajci. Vse skupaj zamesite v testo in pustite da pociva vsaj pol ure. Oblikujte kroglice premera 3 cm, nalozite jih v namascen pekac in pecite pri pbl. 200 C 20 minut, oz. dokler ne porumenijo.

Drobno pecivo s tradicijo Albert keksi Ti keksi so baje dobili ime po soprogu kraljice Viktorije, princu Albertu, ki je bil velik ljubitelj sladic. - 100 g mehkega masla, - 4 jajca, - 200 g sladkorja, - 1 vanili sladkor, - 2 žlici sladke smetane, - 200 g moke, - 200 g jedilnega škroba, - 2 čajni žlički pecilnega praška Maslo gladko razmešamo. Postopoma dodajamo jajca, sladkor, vanilij in smetano. Vse sestavine penasto stepamo. Moko zmešamo z jedilnim škrobom in pecilnim praškom in zmes postopoma presejemo na penasto maso. Nato močno premešamo ter postavimo testo v hladilnik, kjer naj 1 uro počiva. Testo nato razvaljamo na 3 mm in izbodemo okrogle kekse s premerom 5 cm ali podobno velike kvadrate. Naložimo jih na pekač ter pečemo približno 10 minut na 180° C. Švabski keksi - 500 g moke, - 150 g sladkorja, - ščepec soli, - nastrgana limonina lupinica ½ limone, - 5 rumenjakov - 250 g masla za premaz in posip: 3 beljaki, 125 g kristalnega sladkorja Moko presejemo na delovno površino, na sredini naredimo jamico. Vanjo damo sladkor, sol, lim. lupinico, rumenjake, na rob moke narežemo kosmiče masla. Zgnetemo v gladko testo, ki ga zavijemo v folijo in damo za 2 ali 3 ure v hladilnik. Delovno površino pomokamo in na njej oblikujemo za prst debele svaljke; razrežemo jih na 10 cm dolge kose in vsakega oblikujemo v črko S. Beljake stepemo v trd sneg ter z njimi namažemo s – oblike. Potresemo jih s sladkorjem in zlato rumeno zapečemo (10 minut pri približno 180 – 200° C). Janeževci - 2 jajci, - 100 g sladkorja, - 1 čajna žlička mletih janeževih semen, - 150 – 200 g moke, - noževa konica pecilnega Jajca in sladkor penasto umešamo. Primešamo janež. 150 g moke zmešamo s pecilnim in presejemo na rumenjakovo maso. Po potrebi dodamo še malo moke, testo mora biti tako gosto, da se kupčki ne razlezejo. Pekač namastimo in potresemo z moko. S čajno žličko nalagamo nanj majhne kupčke in pustimo, da se 12 ur sušijo pri sobni temperaturi. Pečico predgrejemo na 140 – 150° C in pečemo 15 minut. Lp, Beti.