Lignji

Pri nas jih delamo na dva načina: Primerno velike koščke sira ovijem v šunko, napolnim ligenj in ga zaprem z zobotrebcem. Popečem jih na vročem olivnem olju. Lovke, šunko ali pršut zmeljem, dodam nariban sir in začimbe- česen, petršilj,rožmarin... S to maso nadevam lignje, zaprem z zobotrebcem, spečem in na koncu dolijem belo vino ter počakam, da povre. Pripravljam sredje velike lignje, sveže ali zmrznjene. Napolnim jih samo do 2/3 saj se pri pečenju skrčijo. Vedno pojemo še tople.

JOJO HVALA,ZANIMA ME ŠE ,ALI SE TA LAHKO TUDI PANIRA.KOLIKO ČASA PA SE PEČE? Bernarda

Jaz jih pečem tako po občutku, da so lepo zapečeni. Panirala jih še nisem. Poizkusi in povej!

Za panirane polnjene lignje pa še nisem slišala. Lumpica

Ne, lignji se ne panirajo. Mi jih raje kot s šunko in sirom polnimo z lovkami in pršutom. Oboje drobno narežem, dodam malo olivnega olja, sesekljanega peteršilja in česna ter popra in ščepec soli. S tem nadevam lignje, a manj kot do polovice, saj med peko nabreknejo in bi masa silila ven. Zaprem jih s pol zobotrebca. Takšne lignje pečemo bodisi na žaru, včasih pa tudi v nekoliko naoljeni ponvi, v katero potem, ko se zapečejo, dodamo še malo belega vina in jih spečemo do konca (pečem praviloma v pečici). Lignje raje peci minuto manj kot več, saj bolj kot jih cmariš, trši postanejo. Preden jih dam na žar ali v ponev jih tudi premažem z olivnim oljem. Za polnjenje so idealni jadranski lignji. Ti so večji od teh zamrznjenih, ki jih večinoma kupujemo tudi na morju, in tudi nekoiko bolj čvrsti, v okusu pa je precejšnja razlika. Mi smo letos jedli le jadranske lignje, smo imeli srečo z ribičem, ki nas je oskrboval z vsak dan sveže ulovljenimi. Res, da so dražji od uvoženih in zamrznjenih (90 do sto kun kilogram), a okus odtehta tudi to. Pozdrav, Mamamia mamamia