Boranja

http://www1.serbiancafe.com/kuvar/index.php?action=showne Loni

Svinjsko meso narezano na koščke dam v slan krop. Čez četrt ure dodam očiščen, opran na koščke narezan stročji fižol, olupljen paradižnik narezan na krhlje, korenček narezan na kolobarje in kuham, da se fižol zmehča. Začinim s šetrajem, dodam jušno kocko, po okusu solim in popram. Na kocu dodam košček masla zmešan z žlici moke. Prevrem. Potresem s peteršiljem. Lp Katja

V receptih je objavljen eden (enolončnice), ki ga je nekdo ocenil s petico. Poskusite! Sicer pa verjetno ni dosti izbire, kajti potem to ni boranija! lp Bojan Kokot

Za boranjo vzamem svinjsko meso (pleče ali nemastna rebrca). Meso razrežem na kose in ga popečem na olivnem olju. Meso poberem v drugo posodo in pustim na toplem. Na isti maščobi potenstam čebulo, dodam narezan stročji fižol in malo podušim. Dodam meso, sol, poper, malo ljute tolčene paprike, česen, šetraj, majaron in zalijem z malo belega vina in dušim do mehkega ter po potrebi zalivam, da se ne zasmodi. Jed mora biti gosta. Na koncu dodam kislo smetano in potresem s peteršiljem. LP

HOj! Jaz jo očitno pripravim malo po svoje-oz. po mamino Delam jo iz govejega mesa in sicer zastavim povsem enako kot za golaž-dušim meso, čebilo, česen, s tem da dodam malo več paradižnika in narezano korenje. Ko se meso že precej zmehča dodam še narezan stročji fižol in skuham do konca. Jed oplemenitim seveda z začimbami (majaron, timijan, malo bazilike, svež peteršilj, lovor) in na koncu s kepico sladke smetane. Pozdravček!

BORANIJA SA PILETINOM Potrebno je: 1/2 kg smrznute žute boranije (stročji fižol), 1 kg pilećih bataka, 1 glavica crnog luka, celer, beli luk, 1 veza zeleni, vegeta, so, lovorov list, 2-3 kašike pirea od paradajza. Priprema: Propržiti na ulju luk, celer (zelene delove), beli luk, šargarepu, paškanat, pa kad povrće odmekša dodati kesu zamrznute žute boranije. Naliti vodom, staviti batake i karabatake preko boranije, začiniti po ukusu i ostaviti da se krčka, na tihoj vatri. Kad je sve skoro gotovo, staviti malo paradajza iz konzerve, po ukusu. -------------------------------------------------------------------------------- Boranija s mesom Za ovo jelo može se koristiti meso od bilo koje domaće životinje (bravlje, goveđe, kokošije, svinjsko) i to u sirovom stanju. Oko kilogram i po mesa ili koliko domaćica odredi, dobro oprati i isjeći na željene komade i staviti u kotao da se na čistoj vodi kuva. Za to vrijeme boraniju (stročji fižol) očistiti od končića i krajeva, izlomiti na polovine i staviti je u šerpu u kojoj se prethodno na dvije tri kašike masti propržio sitno isjeckani crni luk (dvije tri glavice). Ovo sve odmah posoliti. Kada boranija malo omekne preliti je supom u kojoj se kuvalo meso. Na kraju napraviti tanku zapršku od kašike masti, kašike pšeničnog brašna, pet češnjeva sitno isjeckanog bijelog luka. Napominjemo da se boranija može kuvati zajedno s mesom i to nakon što se malo propirjani. Isto tako napominjemo da se u ovakva jela uvijek dodavalo po malo suvog svinjskog sala radi arome. Nada