Kalamari

360g opranih, narezanih. osušenih in z belo moko pomokanih patagonskih lignjev vržem v lonec z litrom olja pri 175°C. Plin je na nekaj manj kot srednji moči. Ko po 3 minutah vzamem iz lonca ima olje le še 105°C.

Lignji nimajo posebne barve. Zdijo se mehki, nikakor ne napihnjeni in hrustljavi.

Bi moral imet plin med cvrtjem na max in cvret 4 minute?

Lignje sem prej dobro obrisal s servetom. Znotraj se jih ne da ampak to je malenkost.

V enem receptu solijo pred cvrtjem, v drugem že ocvrte. Kaj je prav?

Temo je spremenil(a) vegetar dne 17. jul 2025 15:04

18. jul 2025 10:15

Soliš, ko so ocvrti

21. jul 2025 19:51

Lignji se dajo v vroče olje nesoljeni. Za 1 l olja je 360 g lignjev absolutno preveč naenkrat. Poskusi z manjšo količino. Enako je pri pomfriju, preveč naenkrat spusti veliko vode.

22. jul 2025 10:49

Aja spustijo več vode in se s tem zmanjša volumen kalamarov in hkrati se olje bolj ohladi.

Naslednjič poskusim s polovico in javim rezultat.

Sporočilo je spremenil(a) vegetar dne 23. jul 2025 08:40