Uporaba olja

Hvala, Kokot, za prijazno sporočilo. Me pa zanima, ali je še kako drugo olje, ki se ne razgrajuje pri visokih temperaturah in zato ni škodljivo? Ali ima enake lastnosti tudi maslo, ki ga omenja Staša? LP ZIMA

Zima, sicer nisem Kokot, a podobno olje obstaja - MCT olje. Je pa v primerjavi s kokovim maslom, ki ga uporabljam, precej drago (okoli 6000 za liter). LP, Staša

Staša, hvala! Prav nič me ne moti, če se oglasi kdo drug- zato pa smo na forumu. Vsekakor je fino, če je odgovor takole hiter in konkreten. Bom poskusila kar s kokosovim oljem ali maslom - kar bom prej dobila, saj je tole MCT olje res kar precej drago. Je pa zdravje sigurno tega vredno. LP ZIMA

TOREJ, OČITNO JE VSE DEVIŠKO, KOT PRI OLJČNEM OLJU. Kokosovo olje iztiskajo iz sadeža imenovnega kopra. 75% odstotkov sadeža predstavljajo maščobe. Iz mokre kopre iztisnejo male količine specialnega, organsko pridobljenega olja, ki je zelo stabilno in odporno na žarkost. Maščoba postane tekoča pri 25 st C. Je odličen vir laurične kisline, ki je pomembna sestavina materinega mleka, in je predhodnica monolaurina - antimikrobno delovanje - zato so otroci doječih mater bolj zdravi. Je tudi glavni vir maščobnih kislin, ki jih najdemo v MCToljih (trigliceridi s srednje dolgo verigo). Laurične kisline je okoli 50% zato je lažje prebavljivo kot druge maščobe z dolgimi verigami. Prebava se začne že v ustih in ima mnogo manj kalorij. Uporablja se ko namaz, se lahko meša npr.s sezamom, oljčnim, je odlično sredstvo za zaščito jeter, izboljša presnovo maščob, znižuje holesterol....izvrstno pomaga pri problemih s kožo.....Poizkusite! Bojan Kokot

Za urično kislino sem slišala, za laurično pač ne. Kje bi lahko kaj prebrala o tem. Pa ne nekaj znanstvenega. Lumpica

meni se pa zdi hecno, da najdeš točno nasprotne podatke. Za visokovalitetna rastlinska olja (npr. oljčno) enkrat - boh ne daj segrevat, drugič piše lepo enostavno -prenašajo visoke temperature. Mislim da je o tem, da se oljčno do 180°C nič ne spremeni govoril celo nek tehnolog iz oljarne Gea. Kdo bi bil pravi naslov, da razjasni ta problem? Kaj točno se zgodi, po kolikem času segrevanja? Kaj je visoka temperatura? V moji upokojeni fritezi je 190°C, v pečici nekaj podobnega (hrana ima manj kot zrak, ki deluje na termostat), pri dušenju v kozici ali ponvi pa je bistveno manjša. Sicer pa za sezamovo olje: poda se k azijskim jedem, na njem popražiš npr. mesek (pazi, nekatera so iz praženih semen --> ni dobro, išči hladno stiskano) Laneno olje pije "surovo" moj prijatelj proti luskavici. Zaradi baje velike vsebnosti omega tri. Žal ni našel podatka o razmerju med omega3 in omega6 v njem. Ali kdo ve? Meni se zdi to olje zelo zanimivega okusa, malo na sladkasto in orehe mi povleče, in zelo uporabno pri kaki solati s testeninami ali rižem. Poleg tega ga nameravam dati v recept za muffine, kjer hočejo imeti dve žlici olja. če seveda ne bo šel kdo v luft, da s tem delam strup? Sporočilo je spremenil(a) malan dne 23. jun 2004 07:28:52

Kokosovo olje nekateri imenujejo tudi laurično olje zaradi velike vsebnosti te kisline (vsebuje tudi kaprično kislino). Obe imata antimikrobno delovanje in jih sesalci razen doječih mater ne morejo tvoriti jih moraji dobiti s hrano. V tujih jezikih obstaja obsežna literatura, ki pa je dokaj strokovna in je povezana z raziskavami raznih obolenj, kot npr. Aids, srčnožilne bolezni itd. Omenjeni kislini sta obstojni in ne oksidirata. Pri razpadanju (segrevanje, žarkost, pogrevanje) nastanejo prosti radikali, to so snovi, ki kradejo elektrone/energijo celicam, ker nase vežejo elektrone, da zapolnijo zadjo oblo in v celicah nastane primankljaj, če je to ponavljajoče nastanejo poškodbe celične membrane, celica je tako izpostavljena....nastopi tudi celična smrt. Sploh je vse to v zvezi z živalskimi olji/maščobami in olji rastlinskega izvora rahlo zmedeno in povezovanje holesterola in maščob ni tako enostransko, kot se predstavlja. Neresnice naj bi si izmislili v ZDA pred 50 leti, da bi zaščitili industrijo margarine in različnih nadomestkov pred kritiko znanosti glede hidrogeneranja/strjevanja tekočih rastlinskih olj s pomočjo topil. Zaradi tega so z jedilnikov izginile maščobe, ki so tudi pomembne za zdravje, nadomestili so jih strjene s kopico stabilizatorjev, emulgatorjev in tako smo dobili umetne maščobe - so delno hidrogenirane, imajo visoko tališče in jih v industrijski hrani niti ne opazimo. Maščobe so pomembne pri odraščajočih otrocih za razvoj možganov in vida, enako pri starejših (sicer možgani ne delujejo dovolj dobro). Predstavljale naj bi 30% dnevno potrebnih kalorij, približno v enakem razmerju nasičene, 1xnenasičene, večkratnenasičene.... Kar je zelo zanimivo je to, da poleg oksidiranih maščob, vnetnih snovi, strupenih kemikalij srčnožilne težave povzroča tudi virus imenovan citomegalovirus. Povečan holesterol je reakcija organizma, ki si prizadeva zaceliti poškodbe, ki so nastale na žilah zaradi omenjenih dejavnikov in je ena najpomembnejših snovi za popravljanje škode v organizmu, kot npr bela krvna telesa. Harvardski raziskovalci so z uporabo kokosa dosegli odlične rezultate pri odpravljanju vseh prej omenjenih bolezni..... Za pečenje je uporabno še palmino olje in ....svinjska mast pa tudi koruzno, riževo, sezamovo arašidovo in oljčno olje - seveda tudi za solate. Kokosovo olje pospešuje izgubo teže in maščobnih oblog Bojan Kokot

Prosila bi vas, ki uporabljate zgoraj navedena olja, kje jih kupujete. Predvsem bi zelo rada kupila laneno olje, ki je zelo zdravilno pa ne vem kdo ga trži in v kakšni obliki - je to v steklenicah ali mogoče v kapsulah? Lep pozdrav. Alenka Sporočilo je spremenil(a) Alenka Š dne 13. avg 2004 09:03:33

Mene zanima kaj več o palminem olju.

Laneno olje je zaradi okusa priporočljivo mešati, dobite ga v lekarnah in trgovinah za te namene...razni supermarketi nimajo kvalitetne ponudbe s tega področja. Natančno sem se odločil prebrati deklaracije npr. na oljčnem olju, vsi proizvajalci navajajo podatek, da je to deviško-hladno stiskano olje, razponi v cenah so nelogični za enako kvaliteto, samo na gei je pisalo da je nerafinirano in sestavo le-tega. Ostala so očitno mešanica raznih oljčnih olj, da so cenejša. Lahko pa pokličete Er Era na tel 01 232 96 15. Pri njih se dobijo vsi napotki in njihova ponudba olj je kompleksna. Laneno olje je tekoče, ni primerno za kuhanje, vsebuje 60 odstotkov večkrat nenasičenih omega 3 maščobnih kislin - osnovne alfa linolenske kisline. Dober slovenski proizvajalec je podjetje Mediacor iz Šmarij pri Jelšah, ima odlično ponudbo zdrave prehrane. Najprimernejše so mešanice različnih olj, kajti vsako zase nima popolnega bogastva in sinergije maščobnih kislin, morajo pa biti pripravljena po postopkih, ki ne uničujejo tega bogastva, drugače postanejo navadna maziva..... Bojan Kokot