GLAZURA ZA TORTO - kulinarika.net

tej_a  

član od: 10.10.2005

sporočila:362

tema odprta - 26. mar 2015 10:16 | ogledi: 9.861 | odgovori: 12

Delala bi čokoladno torto  im me zanima katero glazuro je najbolje uporabiti za premaz torte: ali v razmerju 1:1 - se pravi npr. 150 g jedilne čokolade in 1,5 dcl sladke (alpske) smetane ali v razmerju 2:1 - se pravi npr. 400 g jedilne čokolade in 200 s sladke smetane? Se pravi katero razmerje naj bi bilo pravilno (uporabila bi jedilno čokolado)? Jaz mislim, da je bolje 1:1, se boljše obmazuje? Oboje bom seveda nad paro segrela in nato prelila. Se zahvaljujem.



tej_a

Temo je spremenil(a) tej_a dne 26. mar 2015 10:27

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5132

26. mar 2015 11:59

Dobri bosta obe, tudi se obe dobro mažeta - ampak več je smetane, manj se glazura strdi, tako da misli pač na to, kakšen končni izdelek si želiš.

Sonja

tej_a  

član od: 10.10.2005

sporočila: 362

26. mar 2015 12:17

Rada bi, da bi prišel lep gladek izdelek, če me razumete kaj mislim.

tej_a

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5132

26. mar 2015 14:21

Ali bo površina lepo gladka, je veliko bolj odvisno od tvojih spretnosti in prakse kot pa od tega, koliko smetane bo v čokoladi. Predvsem poskrbi, da boš imela glazure dovolj - raje preveč kot premalo, saj višek lahko spraviš za drugič. Važno je tudi, da imaš dovolj dolg nož oz. spatulo za mazanje, če je le mogoče, naj bo daljša od premera torte. Površina bo gladka, če jo poravnaš z enim samim potegom - če je treba, torej drži nož pri miru in z drugo roko obračaj torto. Na yutubu imaš kar precej videov, kako se naredi taka in drugačna glazura, dobro si oglej, potem pa poskusi. Če ne bo uspelo prvič, boš pa zanesljivo vedela, kaj je šlo narobe in bo drugič bolje.

Pa srečno!

Sonja

cukrpekarca1  

član od: 28.7.2013

sporočila: 35

29. mar 2015 14:16

Za glazuro na torti  je najboljše razmerje 1:1, ki se ji na koncu doda kanček ruma. Take glazure sem jaz začela delati po nasvetu Vendeline jr. in se res obnesejo. Se lepo mažejo, režejo in nič ne lomijo. Ruma je pa tako malo, da se ga praktično ne začuti in tudi otrokom ne more škoditi, saj kot pravi Vendelina jr. ..."ga že z alkoholom, s katerim razkužimo rano, dobijo v telo več".

Pa lepo delaj - upam, da je nasvet še pravočasen.

Lep dan,

Marija

 

cukrpekarca1

tej_a  

član od: 10.10.2005

sporočila: 362

30. mar 2015 9:24

Hvala. Naredila sem 1:1 in pride res zelo vredu glazura: ravno prav trda, mazljiva, se ne lomi,...

tej_a

tej_a  

član od: 10.10.2005

sporočila: 362

30. mar 2015 14:49

Anka na teh povezavaj pa niso nič kaj uporabni nasveti. Ves čas govorijo o maslu in olju. Zelo lepa glazura se naredi samo z smetano in čokolado.

tej_a

Blanchy  

član od: 22.12.2005

sporočila: 2015

30. mar 2015 20:57

tej_a je napisal/a:

Anka na teh povezavaj pa niso nič kaj uporabni nasveti. Ves čas govorijo o maslu in olju. Zelo lepa glazura se naredi samo z smetano in čokolado.



tej_a

Tole ne bo čisto držalo. Tale glazura je bila narejena iz čokolade z dodatkom olja.



Blanchy

Sporočilo je spremenil(a) Blanchy dne 30. 2015 23:09

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5132

30. mar 2015 21:31

tej_a,

ni tako - niti približno. Glazure s smetano so res dobre, še zdaleč pa to ni edini način, da dobiš lepo glazuro. Glej zgoraj - čokolada in olje, čokolada in maslo, čokolada in sladkorni sirup..... Moraš pa znati delati s čokolado, predvsem je treba paziti, da je ne pregreješ.

Sonja

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?eta
Kaj danes za zajtrkPetrca_5
malo za hecBojaan24
MOJ vrteta
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti