8. maj 2014 13:09
Ni ti treba meriti temperature, samo glej, da voda ne bo premočno vrela (ne sme biti t.i. rolling boil - pogooglaj), temveč tem nekje srednje (naj se pač zelo močno kadi in morda rahlo vre). Ti nad soparo samo (močno) ves čas mešaj (res ne smeš nehat niti za moment, saj ti beljak lahko kaj hitro zakrkne) in vsake toliko sekund (na začetki vsakih 30 s, nato pa v vse krajših časovnih intervalih) preveri, ali se med prsti še otipa sladkor. Ko se ga ne otipa več, pomeni da so se beljaki dovolj segreli (ker se je sladkor stopil) in lahko nadaljuješ z navadnim stepanjem brez sopare.
Postopek sem gledala pri pripravi neke sladice, vendar se žal ne spomnim naslova YT.
Če pa se želiš v celoti ogniti jajcem, lahko poskusiš narediti tudi organski čoko mousse z avokadojem (čeprav dvomim, da bo tako rahel, kot je iz jajc): http://thehealthyfoodie.com/dark-chocolate-mousse/
Kot pa sem že povedala, se ti pri res svežih jajcih (direktno iz trgovine) ni kaj dosti za bati. Bojazen je upravičena prej pri starih/postanih jajcih oziroma jajcih ali jajčnih kremah, ki dalj časa stojijo (zlasti na prostem). Previdnost pa ni odveč tudi, če v beljak pade kos lupine.
Life is war against boredom~
Sporočilo je spremenil(a) MiriBon dne 08. 2014 13:19