Sveža tuna

Pozdravljeni!

Potrebujem vašo pomoč!

Mož je bil v Dalmaciji na jadranju in je od ribičev dobil svežo tuno!  S tuno kot tako, še nisem imela opravka, zato mi po glavi roji vse vrste vprašanj!

Kako se je lotiti? Kako jo očistiti? Kako jo pripraviti? Jo narezati na steake?

Hvaležna bom za vsakršenkoli nasvet

Lanaa

3. nov 2012 15:06

Jaz bi jo uporabil za suši in sašimi. Se pravi surova.

3. nov 2012 15:10

http://www.youtube.com/watch?v=w9AUpUJRYkQ&featu

naslednjič pa že takole:

http://www.youtube.com/watch?v=9_r1lS2PyEI&featu

če ne celo takole:

http://www.youtube.com/watch?v=I2YI75obfXk

3. nov 2012 15:28

Hvala Nola!

Surova pri nas vsekakor ne pride v poštev, smo bolj ljubitelji pečenega!

Mi bodo pa tvoji linki prav prišli, zdaj vsaj približno vem kako se je lotiti. 
Ampak tale, v tretjem linku, jih je pa že dal nekaj čez!

Grem brusit nože

3. nov 2012 15:39

Škoda. Vsaj tako jo speči, da bo na sredi lepo rožnata. Zame je že tako uničena, prepečena pa sploh.

3. nov 2012 15:46

Hm, tudi po mojem mnenju ni tune kaj kuhati (ali peči), sicer bi utegnila biti podobna neslavnim konzervam.

3. nov 2012 16:33

Lanaa, če vam surovo ali kako drugače skoraj pečeno ne gre, pa da ne bi  ratala žagovina, poskusi napravit kot omako.

Na olju na hitro popečeš tuno, narezano na srednje velike koščke, dodaš česen, kapre, olive in paradižnik (ali pelate iz konzerve), začiniš po želji, še ene 10 minut kuhaš in postrežeš s testeninami ali s polento ali s kruhom...

Lahko narediš hladen prigrizek za par dni:

Najprej ocvreš kose pomokane tune, jih odcediš (osušiš, popivnaš olje skratka) in shraniš na toplem. Na istem olju prepražiš narezano čebulo (teža približno enaka teži tune) do svetlo rjave barve, zaliješ z belim kisom, v katerem si raztopila žlico sladkorja, ne vem, dva dl, morda malo manj  na kilo tune, dodaš tuno, soliš in še par minut pokuhaš. Ohladiš.

Pa še ena: posoljeno tuno, olive (na primer črne), limono zaviješ v aluminijasto folijo, pečeš v pečici na 180°C cca 20 minut in postrežeš prelito z dobrim olivnim oljem.

Kje praviš, da stanuješ

lp

3. nov 2012 16:35

Mimogrede, tega s tuno sicer še nisem poskušal, mi je pa ravno šinilo: kaj pa ceviche?

3. nov 2012 17:20

tukaj ne morem, da se ne bi strinjala z zzak1977 ter 666 in naredila sushi/sashimi ... zdej, če bi radi (po)pečeno, sem pa dost zgubljena. a bi lahko dobila en mini kos, ker ravno jutri imam za kolege v planu sushi party :D

3. nov 2012 17:34

Če nekod ne mara teh vzhodnjaških surovih zadev, pače ne bo na silo delal tega in s tem za svoj okus povsem uničil tunino. No, vsaj moje mnenje je tako. Konec koncewv, marsikje po svetu jedo tunino, pa ni verjeti, da jo povsod uničijo, no.

3. nov 2012 18:06

Jih tudi Italijani pripravljajo surove, takole recimo:

http://www.youtube.com/watch?v=_jlXzdMpaEQ

Ampak itak je tuna velika riba in je gotovo ne boste zmazali že takoj prvi dan, tako da je boš morala nekaj toplotno obdelati ne glede na okuse.

Evo, tukaj je čez 400 receptov za svežo tunino:

http://www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/tonno+fresco+

http://www.delmar.si/kulinarika/recepti/tuna-na-za

http://southernfood.about.com/od/freshtunarecipes/Fresh_Tun

Če boš dobila res veliko ribo in jo sveže ne boste mogli pojesti, jo vloži v olivno olje, se odlično obnese.

receptov je ničkoliko, tale je eden od njih, preizkušen:

http://ricette.giallozafferano.it/Tonno-sott-olio.html

nola