Vkjlucevanje slovenskih narodnih jedi v jedilne liste

MIha, poglej tole: Bagarič, M. 2002: Zastopanost tradicionalne istrske kuhinje v sodobni turistični ponudbi: diplomska naloga. Portorož. Marčič, A. 2002: Istrska kuhinja v sodobni prehrani: diplomska naloga. Portorož. Morda boš dobil kakšno idejo. Meni se zdi pomembno, da opredeliš pojem slovenske narodne jedi. Ta namrec ne obstaja. Obstajajo gorenjskek, dolenjske, istrske itd. Slovenija leži na stiku različnih jezikovnih, etničnih, etnoloških skratka kulturnih prostorov, zato je zelo raznolika. Tudi v prehrani. Pomembno dejstvo je, da je bila vsaj do nastanka Države SHS regionalna pripradnost izrazitejša kot narodnostna.Tradicionalne jedi so zato regionalno ali lokalno opredeljene. Ni je jedi, ki bi bila poznana v celi Sloveniji. Danes je, seveda, vendar ti govoriš o tradicionalni hrani. Pazi tudi na izraz tradicionalen. Kako ga razumeš? Ali je povezan z družbo, katere glavna dejavnost je kmetijstvo, ima izrazit lokalni značaj, ki se kaže v obdelovalnih načinih, v uporabi lokalnih gradbenih materialov in zato v jasnem arhitekturnem značaju, v gospodarjenju, ki temelji na rabi živalske in človeške delovne sile, v omejenih stikih? Ali imaš v mislih meščansko hrano?. Zato pazi. Dobro opredeli, kaj je tradicionalno in kaj je narodna jed. Upam, da sem ti bila v pomoč. Veliko upeha.

Miha, še nekaj. V Cobissu imaš kar nekaj diplomskih nalog, ki so bile narejene na Turistiki v Portorožu. Mimika

Poglej si tudi knjigo Slovenske narodne jedi od Andreje Grum; tudi tam govori o setavljanju jedilnikov in o narodnih jedeh (upam, da sem si prav zapomnila naslov in avtorico).