Priprava belušev

Očitno so bili že stari (preveč leseni)? Jaz sem ravno v nedeljo kuhala juho iz zelenih špargljev: nisem jih olupila, ampak narezala na približno 2-centimetrske koščke, skuhala do mehkega in spasirala s paličnim mešalnikom - brez nitk in za prste obliznit

Surov špargelj je potrebno odlomit. Držiš na spodnjem koncu in odlomiš kak cm proti vrhu. Če še ne gre, se pomakneš malo višje, ko poči pomeni da je steblo ok, da ni več leseno. Včasih gre tako kar nekaj stebelca v kalo, ampak leseni del je (vsaj meni) neuporaben, ravno iz vašega razloga NNATALIJA.

Lp, Malinka

Iz oleseneloh delov skuhaš juho in uporabljaš za zalivanje zelenjavnih jedi in druge zelenjavne juhe ali za dodatek k špargljevi, če pregosto spasiraš. Rižoto s tem tudi lahko zaliješ. Lahko ksuhaš te olesenele dele z drugo zelenjavo, zamrzneš v kockah in imaš dodatek zelenjavnim jedem.

mamamia, odlična ideja. Na to pa nisem pomislila. Vse se še lahko uporabi.

Špargljev nisem še nikoli lupila, navadno jih samo prelomim na njihovem "brak point-u" .

Lesene dele sem pokuhala v juhi, s katero sem potem kuhala rižoto. Kremne juhe pa iz njih še nisem delala.

Odlični so kuhani v parnem kuhalniku - 10 minut in konec (ali manj ali več, odvisno, kako so debeli). Seveda jih je pa tudi za kuhanje v pari treba olupiti in porezati olesenele konce. Gor pa kar hočeš, medi so najboljši samo z maslom in zraven kozarček belega vina. 

Tudi mi bele šparglje olupimo.Kupila sem ozek lonec (dobijo se posebej za špagrje kuhat) s pokrovom.Očiščene je najboljše zvezati in kuhati tako, da so vršički malo nad nivojem vode.Vodo solim,malo sladkam in dodam pol žličke masla.Dam jih v vrelo vodo in kuham  5-10 min odvisno od debelosti.

Lahko jih pripraviš po Poljsko (na maslu popražiš drobtine in jih povaljaš v njih).

Lahko narediš Holandsko omako in jih poliješ.Lahko jih daš v jena posodo,posuješ s sirom in daš v pečico na žar zapečt.

Lahko jih pečeš na maslu - olupljene enostavno daš na vroče maslo in pečeš,malo  obrneš in po 10 min so gotovi. Takoj posoliš,posipaš z naribanim sirom in petršiljem.

Lahko jih pripraviš po tem receprtu:

http://www.kulinarika.net/recepti/16977/zelenjavne-jedi

Pri nas so na jedilniku 2x tedensko od marca do junija.Potem jih imamo za eno leto dovolj.Nekaj malega jih zmrznem, za kokšno posebno priložnost,pa idejo Mamamie bom uporabila.

Pri nas je trajalo vsaj ene 10 let, preden smo jih končno vzljubili. To se je zgodilo šele takrat, ko sem v litoželezni posodi segrela žlico masla in kar surove šparglje popekla na precej visoki vročini za par minut. Ogenj mora biti kar vroč, tako da dobijo nekaj barve in so še vedno nekoliko hrustljavi. Nekako me spominjajo na gobe Julie Child.

Občasno pripravim rižoto in v toplih mesecih velikokrat jih popečem na žaru.

Tukaj imaš še nekaj nasvetov glede špargjev:

http://www.sparglji.si/recepti.html

Tu imaš pa povezavo na prireditev: praznik špargjev

http://www.zakladi-istre.si/sl/prireditve/2-prir

gotovo se bo tam marsikaj zanimivega dogajalo.

Beluše, torej gojene bele šparglje, je praviloma treba olupit, tiste fine, krhke zelene, ki jih naberemo sami, v naravi, pa ne. Le spodnji oleseneli del odlomimo, pa niti kuhanja ne potrebujejo, vsaj vršički ne.

Odlični so tudi v voku. Vok segrejemo, dodamo sezamovo olje in na nekaj cm dolge kose nalomljene šparglje. NA hitro prepražimo, dodamo malo sojine omake, še malo mešamo in konec. Posebej prepražimo kuhane kitajske rezance, dodamo šparglje, premešamo in - dober tek ...

lahko v vok damo še drugo zelenjavo, začimbe ... morda kakšno sladko kislo čili omako.