Pšenični gluten

Zdravo Gluten prodajajo v Maximarketu, Špari , Merkatorju. Gluten je vsebovan v Tapiokini moki ali Arrowort moki ( na policah s tujo hrano). Uporablja se za zgoščevanje omak in ko je kuhan izgleda kot stopljen žele ter se največ uporablja v kitajski kuhinji. Jedilni Škrob ( GUSTIN) se pa dodaja različnim pecivom , kruhom da so bolj rahle. Prosm povej zakaj ti uporabljaš Gluten! LP MEXO Sporočilo je spremenil(a) gregorm dne 01. dec 2003 09:12:34

Gregor, gluten ni isto kot skrob. Gluten je protein, skrob pa ogljikov hidrat. Ga pa tudi sama ze nakaj casa neuspesno iscem.

V Mariboru ga imajo v trgovini Sonce na Vetrinjski.

In zakaj bi ga potrebovali pri kruhu?

Kruh je bolj elastičen in dalj časa svež. Jaz ga dodam okoli 10 dag na 1 kg moke.

Zdravo! Jaz sem ga že pred nekaj meseci naročila z neke ameriške internetne trgovine: http://www19.netrition.com/now_gluten_flour_page.html LP neži Nežinka

dobi se ga v trgovinah z zdravo hrano (v lj. kalček, zrno do zrna in še ena so na trubarjevi, Jablana je v BTCju, pri tržnici). zakaj se uporablja: Gluten je pšenična beljakovina (protein), ki naredi testo prožno, sprosti se s časom in gnetenjem (bolj ko testo gneteš in dlje ko počiva, bolj je elastično, zato je treba testo za kruh pregnest, za rezance pa še pustit čakat vmes). prav zaradi elastičnosti dodajamo gluten moki za kruh, če rabimo bolj elastično testo. Veri

pšeničnega glutena nimajo v navedenih trgovinah. hamza

ne, že kakšno leto se ga ne dobi. se malo pakiranje ne splača... odgovor v trgovini zrno do zrna... baje se ga dobi v oljarni v domžalah pakiranega v vrečah po 50 kg... če bi ga kdo delil bi ga z veseljem naročil :) cellnet

Kakšno naključje. Na forum sem se odpravil vprašati, če kdo ve, kje bi bilo možno kupiti gluten in vidim, da je tema že odprta. Tudi sam uporabljam gluten za peko kruha in moje zaloge kopnijo, nikakor pa ne najdem trgovine, kjer bi ga lahko kupil. Na splošno me preseneča, da se ga tako težko dobi. Iskal sem ga tudi po trgovinah na Dunaju in Berlinu, a nisem imel sreče. V trgovini Jablana v BTCju, kjer so ga še do pred kratkim imeli, so mi povedali, da so ga dobivali iz Heliosa. Cellnet, če je cena sprejemljiva, bi bil morda zainteresiran za skupni nakup. 25kg je sicer veliko, a vseeno bolje kot nič. Morda veš koliko stane? Seth