5. nov 2010 13:41
Če iščeš za povečanje elastičnosti in ne dobiš, poglej za alternativo tu:
http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=2169
LP
Sergej
5. nov 2010 13:41
Če iščeš za povečanje elastičnosti in ne dobiš, poglej za alternativo tu:
http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=2169
LP
Sergej
5. nov 2010 14:16
ne vem, ampak verjeno ni celo premoženje, 1kg v zrno do zrna je bil manj kot 2 eura. se pravi mora biti pri veletrgovcu okoli evro ali manj kg... se pozanimam in sporočim. 25 je sicer zame zaloga za 12 let... ;) bi še kdo? cellnet ps. prodajajo res. danes sem bil prepozen sporočim v ponedeljek. če še koga zanima naj se javi. Sporočilo je spremenil(a) cellnet dne 05.nov 2010 14:20
5. nov 2010 15:16
Sergej C je napisal/a: |
Če iščeš za povečanje elastičnosti in ne dobiš, poglej za alternativo tu: http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=2169 LP Sergej |
5. nov 2010 15:47
dvomim, da ima lahko baobab podoben učinek kot gluten. gluten je naravna sestavina pšenične moke, po slovensko lepek. aktivira ga voda in mesenje, skrbi za strukturo in elastičnost testa. moka ga vsebuje v povprečju od 8-13%. v zgornjih procentih je moka primerna za peko kruha, v spodnjih pa peciva, na sredini je univerzalna. meni zadostuje zvrhana žlica glutena (cca. 35g) za kg moke, da iz univerzalne naredim moko primerno za kruh. cellnet
5. nov 2010 17:58
Z glutenom nimam popolnoma nobenih izkušenj. Baobab je lahko nadomestilo za kalijev tartrat, ki ga uporabljajo peki. Tu ne gre za dodatne beljakovine, ampak za dodajanje organske kisline, ki jo je baobab poln. Kako kislina deluje na beljakovine, bo moral pa kdo drug povedat.
Ker pa tudi s tartratom nimam izkušenj, bolj tipam in da bo zadeva še bolj pestra, kruh skoraj ne jem. :(
Baobab naj bi imela v ponudbi Kalček in Planet bio (če so se kaj dogovorili) ter Teotrade kot uvoznik.
Sergej
5. nov 2010 23:03
Seth je napisal/a: |
...Sicer pa sem gluten uporabljal tudi v druge namene, dokler ga niso nehali prodajati (zdaj z njim šparam in ga uporabljam samo še v malih dozah za kruh), tako da ga vseeno potrebujem. Seth |
Za kaj pa se še lahko uporablja??
Samo radovedna sem... hvala.
Nasja
6. nov 2010 18:26
gluten je osnovn sestavina "pšeničnega mesa", seitana. če ga zamesiš z vodo, dodaš začimbe, dobiš veganski nadomestek za meso. zato so ga prodajali v trgovinah, kot so kalček, zrno do zrna, jablana... zdaj prodajajo seitan mix, ki pa je že začinjen in zmešan z moko... neuporaben za peko. cellnet
8. nov 2010 10:28
tako: najmanjše pakiranje v vr. po 25 kg, cena je, 1,65 € / kg + 20 % DDV če je kdo kandidat za delit tole vrečo... cellnet
8. nov 2010 12:41
cellnet je napisal/a: |
tako: najmanjše pakiranje v vr. po 25 kg, cena je, 1,65 € / kg + 20 % DDV če je kdo kandidat za delit tole vrečo... cellnet |
8. nov 2010 17:46
jutri ga naročim, ti sporočim. jaz sem tudi iz ljubljane. se pravi te zanima polovica? 12kg? cellnetKulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
Kaj jutri za kosilo? | johana |
MOJ vrt | malaga |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Pašta s pivom in slanino
Kaneloni s piščančjim mesom in kislimi kumaricami