Pšenični gluten

Že nekaj časa neuspešno iščem po ljubljanskih trgovinah gluten. Rad bi ga uporabil kot dodatek pri peki nekaterih vrst kruha. Kdor ve kje bi ga dobil naj mi prosim sporoči. Hvala in lep pozdrav , Igor.

igorz

1. dec 2003 9:10

Zdravo Gluten prodajajo v Maximarketu, Špari , Merkatorju. Gluten je vsebovan v Tapiokini moki ali Arrowort moki ( na policah s tujo hrano). Uporablja se za zgoščevanje omak in ko je kuhan izgleda kot stopljen žele ter se največ uporablja v kitajski kuhinji. Jedilni Škrob ( GUSTIN) se pa dodaja različnim pecivom , kruhom da so bolj rahle. Prosm povej zakaj ti uporabljaš Gluten! LP MEXO Sporočilo je spremenil(a) gregorm dne 01. dec 2003 09:12:34

1. dec 2003 10:55

Gregor, gluten ni isto kot skrob. Gluten je protein, skrob pa ogljikov hidrat. Ga pa tudi sama ze nakaj casa neuspesno iscem.

1. dec 2003 13:09

V Mariboru ga imajo v trgovini Sonce na Vetrinjski.

1. dec 2003 19:21

In zakaj bi ga potrebovali pri kruhu?

2. dec 2003 8:06

Kruh je bolj elastičen in dalj časa svež. Jaz ga dodam okoli 10 dag na 1 kg moke.

21. jul 2006 10:43

Zdravo! Jaz sem ga že pred nekaj meseci naročila z neke ameriške internetne trgovine: http://www19.netrition.com/now_gluten_flour_page.html LP neži Nežinka

21. jul 2006 13:09

dobi se ga v trgovinah z zdravo hrano (v lj. kalček, zrno do zrna in še ena so na trubarjevi, Jablana je v BTCju, pri tržnici). zakaj se uporablja: Gluten je pšenična beljakovina (protein), ki naredi testo prožno, sprosti se s časom in gnetenjem (bolj ko testo gneteš in dlje ko počiva, bolj je elastično, zato je treba testo za kruh pregnest, za rezance pa še pustit čakat vmes). prav zaradi elastičnosti dodajamo gluten moki za kruh, če rabimo bolj elastično testo. Veri

31. okt 2010 10:16

pšeničnega glutena nimajo v navedenih trgovinah. hamza

5. nov 2010 2:03

ne, že kakšno leto se ga ne dobi. se malo pakiranje ne splača... odgovor v trgovini zrno do zrna... baje se ga dobi v oljarni v domžalah pakiranega v vrečah po 50 kg... če bi ga kdo delil bi ga z veseljem naročil :) cellnet

5. nov 2010 13:09

Kakšno naključje. Na forum sem se odpravil vprašati, če kdo ve, kje bi bilo možno kupiti gluten in vidim, da je tema že odprta. Tudi sam uporabljam gluten za peko kruha in moje zaloge kopnijo, nikakor pa ne najdem trgovine, kjer bi ga lahko kupil. Na splošno me preseneča, da se ga tako težko dobi. Iskal sem ga tudi po trgovinah na Dunaju in Berlinu, a nisem imel sreče. V trgovini Jablana v BTCju, kjer so ga še do pred kratkim imeli, so mi povedali, da so ga dobivali iz Heliosa. Cellnet, če je cena sprejemljiva, bi bil morda zainteresiran za skupni nakup. 25kg je sicer veliko, a vseeno bolje kot nič. Morda veš koliko stane? Seth