Alergija na jajca in mleko

Evo, je že tulka napisala, margarine Gea nisem uporabljala, Vitaquell pa kar precej, kokosovo maščobo pa zdaj uporabljam tisto Hoferjevo, všeč mi je pa tudi Palminova (kupim v Sparu).

Meni se za piškote najbolje obnese kokosova maščoba, le malo jo je treba prej omehčat. Tako kot Loni je tudi meni všeč Palminova kokosova maščoba iz Spara, Hoferjeva me pa doslej ni uspela prepričati, mi ni všeč okus.

-- Kako v receptih nadomestiti jajca?

Jajčni nadomestek v prahu (Ener-G Egg Replacer): večina je uporaben pri peki peciv, kjer recept zahteva 1 do 2 jajci. Dobi se ga v trgovinah z zdravo prehrano (pri nas ga nisem še zasledil). Narejen je iz krompirjevega škroba in kvasov.
- eno celo jajce = 1 žličko praška + 2 žlici vode (

Tofu: Tofu je odličen jajčni nadomestek v receptih v katerih je potrebno veliko jajc.
- eno jajce = 1/4 skodelice stolčenega tofuja

Druge reči, ki jih lahko najdete v kuhinji:
- eno jajce = 1 žlica sojine moke ( za peciva, palačinke, polpete,....)
- eno jajce = 1 žlica čičirikine moke (za palačinke, polpete,....)
- eno jajce = 2 žlici bele moke + malo sojinega mleka + sol(začimbe)
(za pohanje...seveda rabiš še drobtine)
- eno jajce = 1 žlica v kavnem mlinčku zmletih lanenih semen + 4 žlice vode ;vse skupaj v mikserju miksaj 1-2minute (peciva, piškoti, palačinke,...)

Pri sladkem pečenju:
- Poskusi z 1 banano ali 1/4 skodelice jabolčne kaše za vsako jajce. To bo obogatilo tvoj recept, seveda mora jabolčni ali bananin okus pašati v receptu.

V receptih za razna peciva, v katerih je potrebno samo eno jajce, lahko to kar izpustimo.

Kako nadomestiti mleko?

Povsod tam kjer potrebujete mleko, ga lahko nadomestite z sojinim, saj ima popolnoma enake lastnosti, kot kravje. Tudi mandljevo mleko se dobro obnese.
Riževo mleko, je bolj primerno za peko, raznih peciv, tort, palačink.
Ostala mleka kot so ovseno in druga, pa niso tako univerzalna, vendar vseeno uporabna in človeku bolj primerna kot živalsko.

Tukaj pa sem našel še nekaj receptov: Recepti (zip file)

Pa dober tek!

Aha, torej se kokosova maščoba obnese?! Za kuhanje jo že uporabljamo, nisem pa bila čisto prepričana, če bi se tudi v piškotnem testu. Hvala :)

Ja, ampak vzemi tisto brez vonja, ki je videti kot maslo ali mast (dobiš v Sparu ali tudi Hoferju). Kolikor vem, tistih deviških hladno stiskanih (kupijo se v kozarcu) ne smeš segrevati na previsoke temperature.

Egg replacer se kupi v Mullerju.

http://www.mojaalergija.si/

Na zgornji povezavi lahko najdeš izdelke, ki ti bodo mogoče olajšali sestavljanje jedilnikov za malčka. Spletno trgovino je odprla moja znanka, ki ima tudi sama dva otroka z alergijo na mleko - se mi zdi, da je res naredila veliko za vse, ki se dan za dnem ukvarjate z vprašanjem kaj ponuditi svojemu otroku.

Vse dobro:)

prebrala sem večino tem na forumu, vendar nisem našla odgovora. Kaj lahko oseba, ki ne sme jesti nobenih mlečnih izdelkov živalskega izvora, uporabi kot nadomestek siru? SIcer sem prebrala, da lahko uporabiš tofu, vendar meni še ni uspelo stopiti tofuja... Rada bi naredila pico, lazanjo ipd. in bi rabila sir, ki ga pa žal ne smem jesti (pred kratkim so mi ugotovili alergijo na mleko in mlečne izdelke). Mogoče kdo ve, kaj bi lahko uporabila namesto sira v teh jedeh (pizza, lazanja)?

Hvala! 

Mene pa zanima kakšne znake kažejo otroci, ki so alergeni na mleko ali jajca? Imam hčerko staro dve leti pa ji ne znajo ugotoviti na kaj je alergična.. hvala za odgovore...

Mogoče kak veganski sir? Zelo dobra sta Violife in Wilmersburger, dobiš ju v trgovinah z zdravo prehrano..obstajata še 2, Sheese in Cheezly, ki sta po mojem mnenju bolj ja kot ne zanič, vsaj za na pico/lazanjo, ker se ne topita niti približno.

Predhodnica ima prav, za "naše" dete (ki ne sme beljakovin), se Violife prav fajn obnese.

http://www.or-ca.si/Veganski_siri_Violife.h